Recette n°1
Nous récoltons des pommes – très mûres (voire excessivement) ou presque pourries. Eh bien, s’il s’agit de pommes de votre propre jardin, cultivées sans engrais chimiques ni traitement avec des produits chimiques nocifs, c’est le meilleur.
Les pommes sont bien lavées, coupées très finement ou écrasées.
L’eau doit être 3 à 4 cm au-dessus du niveau des pommes. Placez le récipient dans un endroit chaud, mais pas au soleil. Périodiquement, au moins 2 fois par jour, remuez la masse pour qu’elle ne sèche pas dessus. Après deux semaines, filtrez le liquide à travers une gaze pliée en 2-3 couches et versez-le dans de grands pots pour la fermentation, mais de manière à ce qu’il reste 5 à 7 cm jusqu’au sommet.
Partez encore deux semaines. Le vinaigre est prêt.
Versez délicatement le vinaigre fini dans des bouteilles sans remuer et en versant les sédiments du fond du pot. Ce sédiment peut être filtré à travers plusieurs couches de gaze et ajouté aux bouteilles. Il devrait y avoir un peu d’espace au bord. Les bouteilles sont bien bouchées (il est préférable de boucher avec de la paraffine) et conservées dans un endroit sombre à température ambiante.
Recette n°2
Préparation de vinaigre de cidre de pomme selon la recette de D. Jarvis
Le médecin américain D. Jarvis a inventé sa recette pour faire du vinaigre de cidre de pomme, qui préserve et multiplie toutes les meilleures qualités de ses ingrédients. Le vinaigre préparé selon la recette de Jarvis est la source de potassium la plus riche.
Cette méthode de préparation est plus longue, mais le vinaigre obtenu répond aux exigences de qualité les plus élevées.
Choisissez des pommes mûres ou trop mûres, bien lavées et enlevez les vers et les parties pourries.
Râpez les pommes sans le trognon ou passez-les au hachoir à viande. Cette masse est placée dans un grand bocal en verre, un pot en terre cuite ou un pot en émail et versée dans de l’eau bouillie tiède dans un rapport de 1 : 1. Pour chaque litre de mélange, ajoutez 100 g de miel (le miel rétablit la carence en potassium), 10 g de levure de boulangerie et 20 g de pain noir sec.Il faut accélérer la fermentation du jus de pomme.
Ne couvrez pas les plats avec le mélange, mais recouvrez-les uniquement d’une serviette. Placez-le dans un endroit sombre et chaud (avec une température d’environ 30°C), à l’abri du soleil. Conserver environ 10 jours en remuant le mélange 3 fois par jour avec une cuillère en bois. Versez ensuite le liquide dans une étamine. Verser dans un récipient à large goulot et peser en prenant le poids de la bouteille, soit pour déterminer la masse du liquide résultant. Ensuite, pour chaque litre de liquide, ajoutez encore 50 à 100 g de miel (dans les cas extrêmes, vous pouvez ajouter du sucre) et mélangez bien. Le récipient est recouvert de gaze pliée en plusieurs couches et conservé dans un environnement chaud pour poursuivre le processus de fermentation.
Le processus de fermentation est très long. Les conteneurs doivent rester assis pendant 40 à 50 jours. Lorsque le vinaigre devient clair, le processus de fermentation est terminé. Le liquide est à nouveau filtré sur une étamine et versé dans des bouteilles.
Recette n°3
Choisissez des pommes mûres, de préférence sucrées, coupez-les en grosses tranches et laissez-les dans une barquette à la lumière jusqu’à ce qu’elles noircissent (processus d’oxydation sous l’influence de l’oxygène). Pressez ensuite le jus de ces pommes. Versez le jus dans une bouteille en verre sur le goulot de laquelle est placé un gant en caoutchouc ou un ballon.
Le récipient à jus doit être placé dans un endroit sombre et chaud (avec une température d’environ 30°C). Pendant la fermentation, la bulle va gonfler. Cette période dure de 1 à 6 semaines. Lorsqu’il est complètement gonflé, le liquide doit également être retiré, le film formé (« éponge de vinaigre ») est versé dans un récipient en argile ou en bois, sur lequel la surface est plus grande et plus de liquide entre en contact avec l’air , la fermentation se déroulera rapidement.
Le liquide ne doit pas atteindre le haut du récipient de 7 à 9 cm, car il augmentera pendant la fermentation et pourrait déborder. Enveloppez les récipients avec une serviette ou une gaze et laissez fermenter secondairement.
Le filtre doit également être conservé, car ses propriétés médicinales sont trois fois supérieures à celles du vinaigre de cidre de pomme. De plus, sans la période de fermentation, la préparation sera retardée plus longtemps.
Les récipients contenant du liquide sont placés dans un endroit sombre et chaud pendant encore 40 à 60 jours.
La fermentation est considérée comme terminée lorsque le liquide cesse de bouillir, la turbidité y disparaît et devient transparente. Le vinaigre fini est filtré sur une gaze et versé dans des bouteilles. Conservez le vinaigre de cidre de pomme maison dans un endroit sombre à une température de 6 à 15°C.
Il peut être au réfrigérateur ou sur une étagère dans un placard frais. Plus le vinaigre reste longtemps, plus il devient bénéfique. Les sédiments sous forme de flocons rougeâtres sont parfaitement acceptables, ils peuvent se former avec le temps (au bout de quelques mois). Dans ce cas, si vous utilisez du vinaigre, il est nécessaire de le filtrer ou de le filtrer soigneusement pour que les résidus restent dans la bouteille.
Afin de mieux connaître le vinaigre de cidre de pomme et d’utiliser ses qualités remarquables et l’élaboration de recettes, vous pouvez commencer par le plus important – l’utilisation de cet outil dans un but précis : pour le traitement ou la perte de poids, la santé et la beauté, et peut-être pour bien-être et bonne humeur.
Après tout, le vinaigre aide dans les deux cas, ainsi que dans les troisième et quatrième. Il est important de savoir ce que vous voulez réaliser et d’agir strictement selon les prescriptions et recommandations. En règle générale, une personne qui commence un traitement au vinaigre de cidre de pomme ne peut plus le refuser même après sa guérison. Il utilise le vinaigre en cuisine, en cosmétologie et pour la vitalité générale. Le vinaigre de cidre de pomme en devient une partie intégrante et un assistant.