Quelle famille, une recette originale de salade de pommes de terre. Certains y mettent des petits pois, d’autres du jambon salami… Mais il y a aussi ceux qui s’en tiennent strictement au modèle autrichien « léger », où le vinaigre est utilisé à la place de la mayonnaise. Selon les statistiques, les Tchèques aiment tellement ce plat d’accompagnement qu’ils peuvent le manger pendant plus de quatre jours d’affilée. Vous sentez-vous de la même façon? Alors il faut connaître les risques d’une telle « suralimentation », ainsi que les erreurs d’hygiène qui font du repas du réveillon de Noël une « bombe à retardement ».
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En mélangeant, on oublie l’hygiène
Pour que tous les ingrédients de la salade de pommes de terre se marient parfaitement au goût, vous devez bien les mélanger. Selon des enquêtes, 25 % des Tchèques utilisent leurs propres mains pour cela. Selon les chefs, une telle procédure est plus que risquée, car vos doigts et vos paumes peuvent être contaminés par diverses bactéries, qui se propagent ensuite aux aliments. Par conséquent, les experts recommandent d’utiliser une cuillère propre ou de se laver les mains avec du savon plusieurs fois pendant la préparation. Assurez-vous de ne pas laisser la salade finie sur la ligne et glissez-la directement au réfrigérateur. Conserve une durée de conservation plus longue au froid.
Goûtez toujours avec une « nouvelle cuillère »
La salade est-elle bien assaisonnée ou faut-il autre chose ? Ce dilemme est résolu par tous ceux qui entreprennent la préparation de ce délice traditionnel. Selon les hygiénistes, certains « cuisiniers à domicile » utilisent la même cuillère pour la dégustation. Malheureusement, cela signifie uniquement transférer des micro-organismes de votre bouche directement vers vos aliments. Et puis, bon gré mal gré, cela commence bientôt à se détériorer. Donc, si vous voulez « goûter l’inventaire » de la salade, utilisez toujours une cuillère propre.
Utilisez des « ingrédients intelligents »
Saviez-vous que le choix des ingrédients d’une salade de pommes de terre détermine également sa durée de conservation ? Selon des sondages, 99 % des Tchèques ajoutent de la mayonnaise ou de la sauce tartare à leur salade. Etes-vous parmi eux ? Alors au lieu de faire cette sauce à la maison, vous feriez mieux de l’acheter. Il contient des œufs pasteurisés, qui présentent un risque moindre de salmonelle et prolongent en même temps la durée de conservation de la sauce.
Attention au stockage
En aucun cas, ne laissez la salade inutilisée dans la cuisine. Avec la chaleur, vous risquez que vos pommes de terre fermentent bientôt et que votre « nourriture pour les dieux » devienne une menace pour l’estomac. Par conséquent, mettez la salade finie au réfrigérateur ou sur le balcon ! Si vous servez la salade, n’en prélevez qu’une certaine quantité dans l’assiette puis remettez l’accompagnement au froid.
Mettez un couvercle dessus
Conservez toujours la salade de pommes de terre avec le couvercle fermé. Sinon, il risque de commencer à se dessécher et sa couleur ou son goût pourraient également changer. Les chefs recommandent de commencer la préparation la veille. Le résultat sera meilleur et plus délicieux !
Trois jours et ASSEZ !
Toutes les belles choses ont une fin. Et même la salade de pommes de terre ne durera pas éternellement. Selon les experts, vous devriez le consommer pendant MAXIMUM trois jours. Sinon, vous risquez d’avoir mal au ventre et vous ne vaudrez aucune nourriture.
Sources : www.lifee.cz, www.irozhlas.cz