Actualités connexes
Encore plongé dans les excès de Noël, il convient de rappeler que manger des aliments sains sans renoncer au fait qu’ils se lèchent les doigts, c’est possible et les ragoûts en sont un clair exemple. Ses bonnes matières premières cuites à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent Chup, chup et ils deviennent aussi un réparateur qui nous va comme un gant maintenant que la moitié de l’Espagne l’est. C’est pourquoi nous avons célébré le fait que nous pouvons remettre au premier plan Mercadona un superaliment comme les échalotesconvaincu que l’achat en vaut la peine.
L’échalote est un bulbe que l’on appelle aussi échalote, échalote, échalote ou encore carlota. Il fait partie de la famille des alliacées, et c’est précisément à ces deux-là que ressemble sa saveur intense. Plus petits et allongés que les premiers, contrairement à eux, ceux-ci poussent en grappes et possèdent une coque plus fine. Bien sûr, nous avons quand même versé quelques larmes en les coupant. La chaîne valencienne Ils sont en vente à 1,69 euros la maille de 250 grammes. Dans ce cas, il est d’origine française et est mis en bouteille par la société Tara, basée à Requena (Valence).
La valeur nutritionnelle pour 100 grammes d’échalotes, selon la Fondation espagnole de nutrition (FEN), est de 72 calories, 2,5 grammes de protéines, 0,2 grammes de matières grasses, 17 grammes de glucides, 3 grammes de fibres, 1,2 milligrammes de fer et 37 milligrammes. de calcium, fournissant également des quantités importantes de magnésium, phosphore, potassium, zinc, acide folique, vitamines du groupe B, de la vitamine A et de la vitamine C. Grâce à ces pourcentages de nutriments, ils apportent de nombreux bénéfices, à commencer par le fait qu’ils protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
L’échalote apporte kaempférol, quercétine et allicine, qui se forment lorsqu’ils sont coupés ou écrasés, sont des antioxydants qui aident à réduire le stress oxydatif, comme en témoigne , contribuant ainsi à prévenir les maladies chroniques telles que le cancer, le diabète ou les maladies cardiaques. La quercétine également en raison de ses propriétés permettant de réduire et de contrôler les symptômes oculaires et nasaux liés aux allergies saisonnières, puisqu’elle agirait comme un antihistaminique naturelempêchant la libération d’histamine et réduisant la gravité des problèmes respiratoires.
Les composés organosulfurés présents dans l’échalote se distinguent également par leurs qualités antibactérien, antifongique et antiviral. Ils ont déjà été utilisés en médecine traditionnelle pour traiter les symptômes du rhume et de la fièvre, et certains soutiennent leur extrait pour réduire les effets des boutons qui provoquent les boutons de fièvre. Cependant, les plus grands bienfaits de ces composés, ajoutés aux antioxydants, se manifestent dans la santé cardiovasculaire, en empêchant la formation de caillots, en améliorant la circulation et en réduisant la tension artérielle. De même, ils réduisent les niveaux de graisses nocives, telles que les graisses et les triglycérides.
Une origine incertaine
L’origine de ce superaliment n’est pas claire. Étymologiquement, le Allium ascalonicum Il est lié à la ville israélienne d’Ascalon, où l’on pense que sa culture a commencé il y a environ 3 000 ans. L’ampoule Il était déjà utilisé dans la Rome antique et aurait pu être introduit en Europe par les peuples celtes et les migrants du Moyen-Orient, puisque allium C’est un terme celtique qui signifie « brûler » et serait lié à sa pointe épicée. Les auteurs parlaient de l’échalote dans leurs écrits et, au début du XIVe siècle, elle s’impose comme l’une des références du absence de coquina.
La France est le pays où il est le plus apprécié, le considérant comme essentiel dans ses cuisines car il confère une saveur distinctive et sophistiquée aux plats. Elle est à la base de multiples cultures et ses cultures sont abondantes sur les terres françaises, l’échalote de Bretagne se distinguant des autres. Sont disponible toute l’année, mais sa saveur devient plus intense en hiver, donc ils sont de saison. Un conseil pour les acheter est de rechercher ceux qui sont fermes, compacts et avec une peau brillante et sans taches.
Comment cuisiner les échalotes
Ils doivent être conservés dans un endroit sombre et frais, pendant environ un mois dans des conditions optimales. Sont utilisés très semblable aux oignonssoit cru pour ajouter une touche à une vinaigrette, soit cuit ou frit, voire cuit au four, où il est très apprécié pour accompagner le Casserole de haricots verts Thanksgiving typique. De Cocinillas, ils nous encouragent à innover avec d’autres recettes, comme celle qu’ils nous expliquent étape par étape, ou comme base pour certaines succulentes. L’important est de perdre la peur de les utiliser.
Suivez les sujets qui vous intéressent