Le bœuf pilaf est un plat de riz classique. Il est considéré comme l’un des chefs-d’œuvre de la cuisine ouzbèke. Bien qu’il ait pénétré dans de nombreux pays, des rumeurs circulent partout dans le monde sur son origine. Le goût et la texture uniques du bœuf pilaf sont ce qui conquiert le cœur de la plupart des chefs et des femmes au foyer. Le plat peut être préparé avec du poulet et de l’agneau.
Beaucoup de gens considèrent le pilaf comme un plat ennuyeux. Ce n’est clairement pas le cas. Les épices orientales le rendent unique et spécial.
Il n’est pas nécessaire d’utiliser du bœuf, car l’essentiel de ce pilaf est le riz. Pour cette raison, il peut même être considéré comme un plat végétalien.
Quant aux épices, vous pouvez, comme toujours, en ajouter plus ou moins. Le type de riz est également facultatif. La seule chose dont vous avez besoin, ce sont des raisins secs.
Vous avez bien entendu, les raisins secs sont l’ingrédient secret. Cela donnera au pilaf une touche de douceur unique.
Ingrédients pour 4 portions :
- 0,5 kg de ragoût de bœuf ou de jambon ;
- 1 petit oignon ;
- 4 gousses d’ail émincées ;
- 0,5 cuillère à café de grains de poivre noir ;
- 1 cuillère à café de coriandre moulue ;
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu ;
- 0,5 cuillère à café de grains de poivre ;
- 1 verre d’eau pour faire bouillir du bœuf ;
- sel et poivre au goût;
- 1,5 tasse de carottes tranchées finement ;
- 2 tasses de riz basmati ou riz de votre choix ;
- 1 bonne pincée de safran (facultatif, mais recommandé) ;
- 2,5 tasses d’eau pour le riz.
Placez la viande dans un chaudron à feu moyen et faites-la frire pendant environ 6 à 8 minutes.
Ajouter l’oignon et l’ail. Remuer et faire frire pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ensuite, grains de poivre, cumin, coriandre, mélangez bien le tout.
Remplissez d’eau, couvrez avec un couvercle et attendez jusqu’à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter environ 45 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre. Assurez-vous de remuer de temps en temps.
Après environ 45 minutes, retirez le couvercle et ajoutez les carottes et le riz. Bien mélanger.
Versez de l’eau, saupoudrez de safran, augmentez le feu et portez à ébullition.
Remettez le couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et bien cuit.
Dégustez du bœuf pilaf.
Précédemment, nous vous expliquions comment hacher des oignons sans pleurer.
