Il arrive parfois que la qualité des volailles emballées se dégrade un peu. Mais heureusement, il suffit d’éveiller vos sens lors de vos achats et vous ne « pleurerez plus sur vos gains » à la maison. Comment distinguer une bonne viande de poulet d’un poulet de moins bonne qualité en magasin ?
Couleur
L’indicateur le plus clair est la couleur. La viande de poulet saine, fraîche et bonne doit être de couleur rose. Absolument aucune contusion, contusion, fissure, aucune teinte de vert ou de gris. Comparez la couleur du paquet de viande que vous avez choisi avec les autres dans la glacière. Il est également bon de savoir que s’il y a de fines rayures distinctes sur la viande, le poulet a été nourri avec des stéroïdes pour accélérer sa croissance. Ne vous inquiétez pas, une telle viande ne vous fera pas de mal, mais elle sera faible sur le plan nutritionnel.
Emballage
Ne jetez pas inconsidérément la viande dans le chariot, examinez-la plutôt un peu plus en détail. Vérifiez d’une part la durée de conservation, d’autre part, vérifiez si l’emballage ne présente pas de fuites ou n’est pas endommagé de quelque manière que ce soit. Cela pourrait avoir un impact très négatif sur la fraîcheur et la qualité de la viande. Vous pouvez aussi appuyer un peu sur la viande, elle doit être élastique, ni trop molle, ni trop dure. Et gare aux viandes trop « mouillées ». Beaucoup d’eau signifie que le poulet a été refroidi avec de l’eau et non de l’air, ce qui n’est pas nocif pour la santé, mais cela n’ajoute pas de goût ni de nutriments.
Parfum
Si vous n’aimez pas la viande, n’hésitez pas à la sentir. Vous recherchez une viande à l’arôme neutre. Tout ce qui semble suspect, ne le prenez surtout pas.
Étiquette
Vous pouvez trouver de nombreuses informations intéressantes sur l’étiquette des « meilleurs » poulets, par exemple si le poulet est biologique, s’il a été nourri uniquement avec des légumes ou s’il a été élevé sans antibiotiques. Bien entendu, plus l’élevage est naturel, plus la viande est saine, savoureuse et nutritive.
Comment conserver le poulet ?
La volaille crue se conservera 1 à 2 jours au réfrigérateur. Conservez-le toujours dans un contenant refermable. Si vous n’avez pas le temps de le traiter à ce moment-là, il est préférable de le conserver au congélateur, où il durera trois quarts d’année à un an. Vous pouvez conserver le poulet cuit dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et au congélateur pendant 2 à 6 mois.
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