se distingue par son espérance de vie parmi les plus élevées au monde, un phénomène largement répandu attribué à votre alimentation et à votre mode de vie. La soupe miso, élément fondamental de ce régime, apparaît comme un symbole de nutrition et de santé. Bien que pour beaucoup en Occident, prendre de la soupe miso au petit-déjeuner au lieu du café ou des toasts puisse sembler étrange, cette pratique fait partie d’une tradition qui nourrit la santé et la longévité des Japonais depuis des siècles.
Au Japon, le miso est apprécié depuis des millénaires, non seulement pour sa saveur, mais aussi pour ses qualités saines. Cette préparation offre des avantages tels que la désintoxication naturelle du corps, contrôle du cholestérol, prévention des maladies cardiovasculaires et de certains types de cancer, réduction des allergies et des symptômes de la ménopause, prévention de l’hypertension, protection contre les infections et étant une source extraordinaire de fibres et de protéines. De plus, il contient huit des acides aminés essentiels grâce à son ingrédient principal, le soja. La bonne nouvelle est également que, compte tenu du fait qu’il nécessite un certain temps de préparation, pour ceux qui sont pressés, Mercadona le vend à moins de trois euros le sachet de trois portions.
Le miso, étant un dérivé du soja, est également une riche source de protéines de haute qualité. Les protéines sont essentielles au maintien et à la réparation des tissus du corps humain, ainsi qu’à la production d’enzymes et d’hormones. C’est pourquoi la consommation régulière de cette soupe dans l’alimentation peut contribuer à la longévité des Japonais, d’autant plus qu’elle constitue également une alternative aux protéines animales.
Une recherche menée par le Département d’épidémiologie de la « Radiation Effects Research Foundation » suggère que la consommation de soupe miso peut réduire le risque de plusieurs types de cancer, y compris le sein, le foie et le colorectal, en particulier chez les femmes ménopausées. Cet effet est largement attribué à la teneur en soja de la soupe miso. De plus, cet aliment renforce le système immunitaire, fonction essentielle pour protéger l’organisme contre les infections. Cette propriété est due à son effet alcalinisant, qui renforce l’organisme et le rend plus résistant aux maladies et aux infections.
En termes d’anti-âge, l’équilibre nutritionnel est un aspect clé de la soupe miso. En le consommant, vous obtenez des minéraux et des nutriments essentiels dans une seule portion, ainsi que des bactéries et des enzymes utiles qui facilitent la digestion et l’absorption des aliments, résultat de leur processus de fermentation. Les bactéries lactiques telles que Lactobacilles et bifidobactéries, les probiotiques, reconnus pour leurs bienfaits sur la santé intestinale et le système immunitaire ; des levures telles que les bactéries lactiques et des enzymes telles que l’amylase, la protéase et la lipase. Ces enzymes aident respectivement à décomposer les glucides, les protéines et les graisses, facilitant ainsi la digestion et l’absorption des nutriments.
De plus, il est bénéfique pour les personnes souffrant d’hypertension, offrant une alternative faible en sodium par rapport au sel de table ordinaire. Inclure la soupe miso dans l’alimentation peut aider à réduire le cholestérol LDL et réduire le risque de maladies cardiaques. D’autre part, cette préparation contribue à la santé digestive grâce à sa teneur en fibres alimentaires. La présence de champignons Koji, de bactéries lactiques et d’autres enzymes sont essentielles à l’absorption des nutriments et à une bonne digestion, comme nous l’avons mentionné ci-dessus.
Ses propriétés incluent également des propriétés radioprotectrices, des études suggérant que le miso fermenté à long terme est plus efficace pour protéger contre les irradiations, comme le suggère cette analyse réalisée à l’Université d’Hiroshima. De plus, c’est une bonne source de calcium, d’isoflavones et de vitamine K, qui contribuent à promouvoir et à maintenir une bonne santé osseuse, réduisant ainsi le risque d’ostéoporose.
De plus, plusieurs études menées au Japon ont montré une association entre la consommation de soupe miso et un risque réduit d’accident vasculaire cérébral. Cela peut être dû en partie à son impact positif sur tension artérielle et santé cardiovasculaire. Plus précisément, les chercheurs de l’étude susmentionnée, qui ont mesuré la consommation de dérivés du soja sur 15 ans, ont découvert que les personnes qui se situaient dans le cinquième supérieur de leur consommation de produits à base de soja fermenté étaient à risque. la mort que les autres. L’accident vasculaire cérébral est une cause majeure de mortalité et de morbidité dans le monde, et sa prévention est un élément clé pour promouvoir la longévité.
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