La soupe de poisson est traditionnellement servie pour commencer le dîner du réveillon de Noël. Dans notre pays, il est le plus souvent préparé à partir de carpe, symbole de fertilité, d’abondance et de richesse. Comment le réaliser correctement pour qu’il ait une qualité de premier ordre et qu’il ait bon goût pour toute la famille ? Essayez des trucs et astuces éprouvés.
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Que diriez-vous d’une savoureuse soupe de carpe
Le goût de la soupe dépend de tous les ingrédients utilisés, qui doivent être frais et de bonne qualité. La tête de la carpe est utilisée pour la préparation, mais retirez toujours au préalable les branchies, qui deviendraient désagréablement amères dans la soupe. Utilisez tout le squelette restant et les éventuelles parures de carpe, ainsi que le lait et les œufs.
Une sélection variée de légumes
Les légumes ajoutent également de la saveur à la soupe, alors ne lésinez pas sur eux. Non seulement les légumes-racines courants comme les carottes, le persil et le céleri conviennent, mais vous pouvez également utiliser du chou-rave ou du brocoli. Assurez-vous également de traiter tout le bouillon de légumes, que vous cuisinerez plus tard avec les autres ingrédients. Utilisez de l’oignon et de l’ail dans la base, ce qui donnera à la soupe la bonne saveur et un arôme agréable.
Pimenter
La soupe de poisson doit être aromatisée et parfumée avec des épices sèches, vous pouvez utiliser du laurier, du piment de la Jamaïque ou du poivre entier. Vous pouvez également râper un peu de muscade dans le fond et verser du vin blanc dessus.
Combien de temps cuire
Faites cuire la soupe à feu doux jusqu’à ce que la tête de carpe ramollisse, généralement 20 à 40 minutes. La viande devrait se détacher des os plus tard.
Comment épaissir la soupe
Le plus souvent, la soupe de poisson est épaissie avec un bouillon léger. Au moment où vous faites revenir les légumes dans le beurre, saupoudrez-les d’un peu de farine à la fin, faites-les épaissir progressivement dans le bouillon en les faisant revenir et recouvrez le tout de bouillon de carpe. Cette méthode donne à la soupe non seulement le bon goût, mais aussi une consistance agréable.
Enfin, un conseil sur l’ingrédient mystère
Si vous voulez vraiment servir la soupe de poisson la plus parfaite sur la table du réveillon de Noël, adoucissez-la avec de la crème et saupoudrez de persil vert fraîchement haché. Le résultat sera carrément célèbre.
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