De plus en plus de personnes étudient et choisissent de croiser la choucroute avec des citrons (limontouse/acide citrique ou autres conservateurs naturels) pour interrompre la fermentation lactique de la choucroute.
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Certains types d’acides sont connus pour stresser les bactéries et empêcher les processus de fermentation de poursuivre leur cours naturel en empêchant certains micro-organismes de continuer à se développer, écrit tami.bg.
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Le benzoate de sodium est obtenu chimiquement, et le croisement avec celui-ci doit être effectué avec la bonne quantité afin de ne pas surcharger votre hiver de produits chimiques nocifs. De plus, cela donne parfois un goût amer à la soupe.
Par conséquent, aujourd’hui, nous allons partager rapidement comment croiser la choucroute avec des citrons, ou en d’autres termes avec de l’acide citrique, qui est notre soi-disant limonouse.
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