Ils font partie des nombreux groupes alimentaires qui ont longtemps été diabolisés. ne pas savoir discerner ce qui est sain et ce qui ne l’est pas. Tous ne sont pas pareils, et comme je le répète souvent, il faut savoir choisir. Aujourd’hui, nous passerons en revue les bienfaits connus de ces aliments, et quelle noix en particulier que l’on peut acheter au supermarché serait la moins recommandée.
Bien que fou, ou « fruits gras« Ils sont connus précisément pour leur richesse en graisses, atteignant entre 50-75% de matières grasses et 10-25% de protéines, leur haute densité calorique ne devrait pas nous effrayer. Ils contiennent également un , et en Espagne nous avons la chance de pouvoir choisir une grande variété d’entre eux.
Selon les preuves scientifiques actuelles, relayées par de nombreux guides nutritionnels à travers le monde, nous devrions consommer sur une base quotidienne. C’est un aliment sain pour le cœur, riche en acides gras insaturés d’origine végétale. De même, grâce à sa richesse en fibres, des études le suggèrent en réalité.
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De leur côté, les noix en général sont riche en stérols, acides gras insaturés oméga-9, calcium, potassium, phosphore, fer, magnésium, sélénium, vitamines E et B. Et si l’on veut se concentrer sur certaines noix en particulier, certaines se démarquent plus que d’autres en fonction de leur richesse en certains nutriments. Ce sont les noix qui contiennent la plus grande quantité de fibres (11 grammes pour 100 grammes), et ce sont les noix qui contiennent la plus grande quantité de vitamine E.
Mais tous ces avantages n’ont aucun sens si nous ne choisissons pas correctement les noix. Et non, je ne parle pas d’utiliser des noix ou des noisettes à la place des amandes ou des noix de cajou. Bien que leur saveur et leur pourcentage nutritionnel varient évidemment, les noix sont généralement saines. Le problème, ce sont les additifs qui ont pu être ajoutés et qu’il faut éviter à tout prix.
Le pire fruit sec du « super »
Il fruits secs idéaux Il doit avoir trois caractéristiques : cru, sans sel et sans additifs tels que fritures ou miel. Bref, une noix non transformée, à l’exception de la , qu’il est impossible de consommer crue comme nous l’avons déjà expliqué dans EL ESPAÑOL. Ce fruit doit être rôti au moins une ou deux fois pour éviter d’en consommer toxine urushiolprésent naturellement.
Toutes les noix de cajou présentes sur le marché ont subi cette transformation préalable par nécessité. En fait, le seulement « transformé » qui pourrait être accepté pour n’importe quelle noix, sans nuire à sa valeur nutritionnelle ni en faire un produit ultra-transformé, serait justement une torréfaction. Cependant, il est beaucoup plus courant de trouver des noix avec des traitements ou des additifs différents.
Le plus typique d’entre eux, le friture: Les ‘ ou ‘ sont très courants aussi bien dans les supermarchés que dans les bars typiques. Aucun d’entre eux n’est une « noix » en tant que telle, mais ils sont souvent consommés comme s’ils l’étaient. Les faire frire, même avec la meilleure huile du monde, transformera la noix en un aliment transformé avec une densité calorique et un pourcentage de graisse plus élevés que ce qui serait souhaitable, en plus d’augmenter potentiellement son appétence et donc de faciliter sa consommation. en excès.
Si en plus de la friture, on ajoute les caisses du noix salées, nous avons un double traitement totalement inutile. Le sel, comme la friture, rehaussera la saveur des noix et leur appétence, avec pour conséquence de faciliter leur consommation et donc de dépasser facilement la dose optimale de 30 grammes par jour. Rappelons par ailleurs qu’il est conseillé de ne pas dépasser 5 grammes de sel (2 grammes de sodium) par jour. Cette limite est facilement dépassée si nous consommons simultanément des noix salées ou des noix frites et salées.
Mais dans le pire des cas, la pire des noixet qui ne devrait jamais être recommandé, ajoute un additif supplémentaire à l’équation : le Chéri. Plus précisément, je parle du qui contiennent généralement également du sel ajouté. Nous serions confrontés à un écrou qui ne répondrait pas aux trois caractéristiques idéales mentionnées au début.
Dans ce cas, nous avons devant nous un aliments ultra-transformés du livre :
– Un fruit sec fritqui ajoute des graisses et des calories totalement inutiles qui amélioreront l’appétence et augmenteront la prise de poids, au lieu de la satiété associée aux noix naturelles.
– Un fruit sec saléce qui améliorera encore sa saveur et son appétence, et facilitera une consommation excessive de sel, augmentant ainsi le risque cardiovasculaire au lieu de le réduire.
– Un fruit séché riche en sucres libres issus du bain Chérice qui améliorera également l’appétence des noix et facilitera leur consommation excessive.
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