Les pommes sont une excellente source de vitamines et de minéraux, mais malheureusement elles brunissent assez rapidement après avoir été coupées. Comment éviter cela et conserver les pommes fraîches le plus longtemps possible ? Utilisez des astuces éprouvées pour éviter un brunissement rapide, vous avez plusieurs options.
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Pourquoi une pomme brunit-elle
Dès que vous croquez, coupez ou râpez une pomme, vous pouvez constater qu’elle commence à brunir en un instant. C’est dû à l’oxydation. Les enzymes et les colorants se mélangent dans la pulpe interne perturbée du fruit sans la peau, et des composés bruns se forment en raison de l’accès à l’oxygène. Bien que la chair ne soit pas désagréable, elle affecte non seulement l’apparence du fruit, mais également son goût. Cependant, vous pouvez empêcher efficacement le brunissement et ce n’est pas difficile. Qu’est-ce qui va vous aider avec ce lapalia ?
Jus de citron
L’un des moyens les plus efficaces de conserver les pommes dans leur teinte naturelle est d’utiliser du jus de citron. Il suffit de le saupoudrer sur toutes les surfaces de coupe. L’acide contenu inhibe l’activité des enzymes responsables de l’oxydation. Cependant, si vous transformez une plus grande quantité de pommes, ou si vous ne souhaitez pas qu’elles aient un fort goût de citron, plongez-les dans un bol rempli d’eau glacée après les avoir tranchées et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
Vinaigre
Le vinaigre a également des effets similaires. Vous pouvez utiliser non seulement le classique, mais aussi la pomme et le vin.
Limonade pétillante
Les limonades pétillantes au goût d’agrumes peuvent également être utilisées très facilement. Mais dans ce cas, rappelez-vous qu’ils sont généralement assez sucrés. Par conséquent, n’y trempez des pommes que si vous souhaitez en préparer un plat sucré. La limonade au gingembre fonctionne également très bien. Faites tremper les fruits pendant 3 à 5 minutes. Dans ce cas, vous n’avez plus besoin de le rincer.
Sel
Se baigner dans l’eau salée évitera également aux pommes un brunissement rapide. Vous n’avez pas à vous soucier du fait que le fruit soit salé, cela n’affectera en rien son goût. Le sel agit comme un conservateur naturel et aidera à garder les pommes encore brillantes. Ajoutez ½ cuillère à café de sel à 1 tasse d’eau et faites tremper les pommes pendant 5 à 10 minutes. Enfin, lavez-les soigneusement à l’eau très froide.
Feuille alimentaire
Même le film alimentaire classique s’avérera très efficace contre le brunissement des pommes. Enveloppez-y les tranches de pommes afin qu’aucun air n’y pénètre, empêchant ainsi le processus d’oxydation.
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