L’une des choses qui unit les pays des Balkans est l’amour pour les tripes, et chaque pays a contribué à son goût incroyable. Aujourd’hui nous vous présentons notre soupe préférée selon une recette serbe.
Produits nécessaires pour la soupe aux tripes selon la recette serbe :
2 kg de tripes de bœuf
2 oignons
2 têtes d’ail
2 poivrons
2 cuillères à soupe. huile d’olive
250 g de fromage
2 cuillères à soupe. farine
piment rouge fort
1 bouquet de persil
2 feuilles de laurier
10 grains de poivre noir
sel au goût
vinaigre – pour l’acidification
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Mode de préparation :
Les tripes nettoyées et lavées sont trempées dans de l’eau acidifiée avec du vinaigre pendant au moins trois heures pour éliminer leur odeur désagréable.
Les oignons, l’ail et les poivrons sont coupés en cubes et frits dans un peu de graisse. Ajoutez 2 cuillères à soupe. la farine, les épices et 2 litres d’eau.
Lorsque l’eau bout, ajoutez les tripes en cubes. Faire bouillir pendant 60 à 80 minutes. Dès que la soupe aux tripes est prête, elle est retirée du feu.
Saupoudrer de persil haché et de fromage émietté, puis servir.
