Faites plaisir à votre famille avec cette version plus légère du classique de Noël, pleine d’épices festives et de fruits juteux.
Produits nécessaires pour le gâteau de Noël :
4 cuillères à soupe. rhum ou brandy
le jus d’une orange pressée
600 g de mélange de fruits secs (raisins secs, abricots, cerises, myrtilles)
200 g de beurre très mou
200 g de sucre en poudre
4 œufs
50 g d’amandes moulues
200 g de farine nature
100 g de noix de pécan ou d’amandes entières pelées hachées
100 g d’écorces confites hachées
75 g de gingembre confit ou confit haché
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Pour la décoration :
confiture d’abricot
Mode de préparation :
Mettez le rhum, le zeste et le jus d’orange ainsi que le mélange de fruits secs dans un bol et remuez. Laisser tremper toute la nuit.
Préchauffer le four à 170°C ventilé. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Battez les œufs un à un, puis ajoutez les amandes et la farine. Ajoutez une pincée de sel et ajoutez le mélange de fruits trempés (et le liquide restant dans le bol), ainsi que les noix, les zestes confits et le gingembre. Versez le mélange dans le moule et nivelez la surface.
Cuire au four 1 heure, puis réduire le four à 150°C/130°C chaleur tournante/gaz 2 et cuire encore 2 heures. Vérifiez le gâteau pour voir s’il se détache des parois du moule et s’il est ferme sur le dessus. Si nécessaire, poursuivez la cuisson encore 15 minutes. Retirez le gâteau et attendez qu’il refroidisse
Pour décorer, tartinez le gâteau de confiture d’abricots et disposez dessus les fruits confits de votre choix.