Le gâteau sera mieux portionné le lendemain / Profimedia Images
Le gâteau est composé de feuilles de meringue aux noisettes, fourrées d’une simple crème mascarpone au café instantané. Et pour la décoration, un simple glaçage au chocolat est préparé, agrémenté de petites crèmes noisettes et noisettes. Si vous ne souhaitez pas utiliser de noisettes, vous pouvez opter pour des noix ou des amandes.
La recette du gâteau n’est pas complexe, il faut un peu plus de temps pour préparer les dessus à partir des blancs d’œufs. La crème est préparée à froid et le glaçage est préparé de la manière la plus classique.
Une autre recette dans laquelle vous pouvez utiliser les blancs d’œufs restants de la mayonnaise, ou de pâtes dans lesquelles vous n’utilisez que des jaunes d’œufs, peut être avec de la crème de baies et du mascarpone. Et dans les lignes suivantes, vous pourrez suivre la recette du gâteau aux noisettes et au café, détaillée étape par étape.
Méthode de préparation
La première étape de la réalisation du gâteau consiste à . Et avant de mélanger les deux ingrédients, faites dorer les noisettes à la poêle juste assez pour libérer légèrement leurs arômes. Laissez-les ensuite refroidir et broyez-les finement. Mélangez-les avec la chapelure classique.
Comment faire des décorations de gâteau au café et aux noisettes
Avant de commencer à mélanger les ingrédients du dessus des gâteaux, dessinez 2-3 cercles d’un diamètre de 18 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Placez la plaque à pâtisserie dans la plaque, côté tiré vers le bas. Allumez ensuite le four à 170 degrés avec la fonction ventilateur réglée.
Mettez les blancs d’œufs dans le bol du mixeur, ajoutez une pincée de sel et mélangez vigoureusement jusqu’à ce qu’ils deviennent cristallins. Ajoutez progressivement le sucre en alternant avec le jus de citron. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une meringue ferme. Après cette étape, abandonnez le mixeur et utilisez ensuite une spatule. Ajoutez progressivement le mélange de noisettes et de chapelure en mélangeant par mouvements circulaires, de bas en haut.
Divisez la meringue aux noisettes en cinq parts à peu près égales. Répartir uniformément chaque part de meringue noisette à l’intérieur des cercles dessinés sur le papier sulfurisé. Mettez les plaques au four et faites cuire les feuilles de meringue à 170 degrés pendant environ 25 minutes.
Comment faire de la crème au café au mascarpone
Faites chauffer l’eau et dissolvez-y le café instantané. Laissez-le refroidir. Mélangez le mascarpone avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez le café refroidi petit à petit en remuant vigoureusement pour bien mélanger. Réfrigérer jusqu’à ce que les feuilles de meringue soient également froides.
Pour assembler le délicieux gâteau au café et aux noisettes, mettez la crème dans un sachet de décoration de gâteau muni d’un embout étoile. Réalisez des petites noisettes à partir de la crème entre les feuilles de meringue noisettes. Ajoutez également un peu de crème pour la décoration.
Pour réaliser le glaçage au chocolat, faites chauffer la crème épaisse et faites-y fondre le chocolat cassé. Remuer vigoureusement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit homogénéisé. Laissez le glaçage tempérer légèrement, puis versez-le sur la dernière feuille de meringue. Réfrigérez le gâteau pendant 6 à 8 heures, ou toute la nuit. Vous pourrez ensuite le décorer de chantilly et de noisettes.
Et si vous aimez l’arôme du café dans les desserts, vous pouvez également essayer la recette de .
