De nombreux cuisiniers amateurs ont un rêve : apprendre à cuire les pommes de terre pour que l’extérieur devienne croustillant tandis que l’intérieur du plat reste tendre.
Contrairement aux idées reçues, parvenir à ce résultat est très simple.
Il vous suffit de bien préparer le légume pour le traitement thermique au four.
Ne vous précipitez pas pour placer les pommes de terre hachées sur une plaque à pâtisserie et les mettre au four. Tout d’abord, la morelle doit être refroidie.
Comment préparer des pommes de terre pour la cuisson
Retirez la peau des pommes de terre. Coupez les gros tubercules pelés en quartiers et les pommes de terre pas très grosses en deux.
Mettez les morceaux de pommes de terre dans une casserole et recouvrez-les d’eau très froide. Mettez également quelques glaçons dans le récipient. Vous devez également ajouter du sel.
Au bout de 8 minutes, placez la casserole sur le feu et lancez la cuisson. Vous devrez retirer le récipient du feu exactement 180 secondes après l’ébullition du liquide. Il faudra ensuite vidanger ce dernier.
Comment faire cuire des pommes de terre
Les morceaux de pommes de terre préparés doivent être placés sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l’huile végétale.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des additifs : ail haché et poivre moulu.
La plaque à pâtisserie doit être placée au four. Le temps de cuisson souhaité est de 40 minutes. La température devrait être de 200 degrés.
Le résultat final sera une pomme de terre au four parfaite : rosée, aromatique, croustillante et pourtant tendre.
Auparavant, nous vous avons expliqué comment bien cuire les pommes de terre pour les salades afin qu’elles ne collent pas entre elles.