Le poulet cuit au four semble être un plat très simple, mais il n’est pas rare qu’il soit trop sec, fade ou pas cuit. Connaissez-vous le secret d’un poulet au four parfaitement cuit ? Découvrez quelques conseils utiles d’experts en cuisine.
Pour un poulet au four parfait, vous avez besoin des bonnes épices / Profimedia Images
Lorsqu’il s’agit de poulet au four, ce sont les détails qui font la différence entre un plat délicieux et un plat banal.
Geoffrey Zakarian, l’un des chefs les plus populaires aux USA, quels sont les secrets d’un poulet parfaitement cuit
Connaissez-vous le secret d’un poulet au four parfaitement cuit ?
Pour préparer le poulet parfait, vous devez en choisir un d’au moins 500 grammes, fermier. Sa viande sera extrêmement tendre et sa saveur forte. N’optez pas pour de gros poulets reproducteurs car vous n’obtiendrez pas un résultat satisfaisant.
Utiliser des épices
Un bon poulet au four a besoin d’herbes aromatiques et de légumes. Ils doivent être choisis de manière à offrir un équilibre parfait entre les saveurs sucrées et salées et à compléter la saveur de la viande de poulet.
Laisser reposer le poulet
Laissez le poulet reposer avec les épices et les herbes pendant au moins 20 minutes avant de le mettre au four. Le sel a le temps de pénétrer dans le poulet, attendrissant la viande tout en séchant la peau pour qu’elle devienne croustillante au four.
Après avoir sorti le poulet du four, laissez-le reposer pendant 20 minutes. Pendant ce temps, les jus se redistribuent dans toute la viande au lieu d’atteindre le hachoir.
N’oubliez pas le papier d’aluminium
Si vous pensez que le poulet brunit trop, posez dessus un papier sulfurisé que vous pourrez fixer avec 2-3 cure-dents. Si la peau brûle, non seulement le poulet n’aura pas une belle apparence, mais ses saveurs seront également détruites.
recette de poulet au four
Pour un poulet parfaitement cuit, vous pouvez utiliser les légumes de votre choix. c’est le choix le plus pratique, mais les tomates, les patates douces, les asperges et les carottes sont tout aussi délicieuses.
ingrédients
- 1 poulet
- sel
- poivre noir fraichement moulu
- thym frais
- 1 citron, coupé en deux
- 1 tête d’ail, coupée en deux sur la largeur
- 30 g de beurre fondu
- 1 gros oignon, tranché
- 4 carottes coupées en morceaux de 5 cm
- 1 bulbe de fenouil coupé en tranches
- huile d’olive
Méthode de préparation
Préchauffer le four à 210°C. Retirez les entrailles du poulet. Rincez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur. Retirez l’excès de graisse et les plumes restantes et séchez l’extérieur.
Assaisonner l’intérieur du poulet avec du sel et du poivre. Remplissez la cavité avec le bouquet de thym, les deux moitiés de citron et tout l’ail. Badigeonner l’extérieur du poulet de beurre et assaisonner de sel et de poivre. Laisser à température ambiante pendant 20 minutes.
Attachez les cuisses de poulet avec de la ficelle de cuisine et rentrez le bout des ailes sous le corps du poulet. Mettez l’oignon, les carottes et le fenouil dans une poêle. Mélanger avec du sel, du poivre, 20 brins de thym et de l’huile d’olive. Placez le poulet dessus.
Cuire au four pendant 60 à 90 minutes ou jusqu’à ce que le jus soit clair lorsque vous coupez entre la chair inférieure et supérieure. Retirer le poulet et les légumes dans une assiette et couvrir de papier d’aluminium pendant environ 20 minutes. Coupez le poulet dans une assiette et servez-le avec des légumes.