La viande en gelée est un plat délicieux qui est souvent préparé pour les vacances.
Le processus est compliqué par le fait que le bouillon peut devenir trouble. Dans ce cas, la friandise cesse d’avoir l’air appétissante.
Si une assiette devient trouble, sa transparence peut être restaurée à l’aide d’une technologie simple.
Pour ce faire, retirez la viande du bouillon, mais ajoutez des carottes râpées et deux blancs d’œufs battus. Ces ingrédients doivent être conservés dans un liquide bouillant pendant 5 minutes, puis retirés.
A la fin de l’opération, il ne reste plus qu’à filtrer le bouillon à travers une étamine.
La procédure peut être répétée si nécessaire.
Il existe une autre façon.
Pour cela, vous avez besoin de jus de citron et aussi de blancs d’œufs. Les deux produits doivent être mélangés avec de l’eau froide puis ajoutés au bouillon. Le plat doit être porté à ébullition à feu doux, puis écumer la mousse et les blancs.
De telles manipulations culinaires simples permettront de restaurer la transparence de la viande en gelée. Le résultat final sera non seulement très savoureux, mais aussi appétissant.
Précédemment, nous vous avons expliqué quoi ajouter à la viande en gelée pour une couleur dorée.
