La masse de foie tendre et les crêpes fines et vermeilles ne sont que la combinaison qui vous met l’eau à la bouche rien qu’à la simple mention de cela.
Découvrons rapidement comment cette garniture est préparée.
Pour ce faire, vous aurez besoin d’un minimum d’ingrédients, les principaux étant les carottes, les oignons et le foie.
Il est préférable de prendre du poulet – par rapport au bœuf, il cuit plus rapidement, est facile à nettoyer et ne pose aucun problème de trempage.
Alors, coupez les légumes en gros morceaux et faites-les revenir avec le foie dans un mélange de beurre et d’huiles végétales, en ajoutant une feuille de laurier dans la poêle.
Vous remarquerez que pendant la friture, le jus est libéré du foie. N’éteignez donc pas le feu jusqu’à ce qu’il s’évapore. Mais il n’est pas non plus nécessaire de trop sécher : en règle générale, 10 à 15 minutes suffisent.
En fin de cuisson, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.
Une fois tous les ingrédients refroidis, mixez-les avec un mixeur pour obtenir une masse homogène et humide.
Il ne reste plus qu’à remplir les crêpes et vous pourrez en prélever un échantillon. Bon appétit!
Précédemment, nous vous avons expliqué comment cuire des œufs brouillés au micro-ondes.