Vous pouvez déguster de vrais pampushki à base de levure non seulement dans la cuisine de votre grand-mère ou dans le hall d’un restaurant servant une cuisine nationale.
Vous pouvez les fabriquer vous-même et nos conseils ne feront que vous y aider.
1. Parlons d’abord de la farine. Il doit s’agir de blé de la plus haute qualité, mais les grains entiers ne conviennent pas à cet effet.
2. Il est recommandé de prendre de la levure fraîche, non sèche, et de la diluer dans de l’eau dont la température est d’environ 40 degrés.
3. Si tous les ingrédients doivent être pris exclusivement dans les quantités spécifiées dans la recette, cette règle ne s’applique pas à la farine – vous en aurez peut-être besoin de plus ou moins. Par conséquent, introduisez-le progressivement et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle cesse de coller à vos paumes.
4. Couvrez la pâte finie d’un film alimentaire et placez-la dans un endroit chaud sans courants d’air pendant 1h30.
5. Lorsque la pâte a levé, écrasez-la puis, avec vos mains huilées, coupez-la en morceaux pour former des boules de la taille d’une balle de tennis.
6. Vous pouvez maintenant placer les futurs beignets sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en gardant une « distance » de 1,5 à 2 cm entre les produits de pâte.
7. Ne vous précipitez pas pour mettre les beignets au four : laissez-les reposer sous film alimentaire pendant encore 30 à 40 minutes. Passé ce délai, envoyez le résultat de votre travail dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes.
Auparavant, nous vous avons expliqué comment faire cuire une cocotte de fromage cottage dans une poêle – tendre et aromatique.