Le meilleur moment pour cuisiner des fruits de mer est le timing. Ce sont des aliments sains et faibles en calories, mais en raison d’une mauvaise cuisson, les calmars et les crevettes deviennent caoutchouteux.
Tout le monde ne maîtrise pas cet art du premier coup, mais vous pouvez cuisiner des fruits de mer parfaitement et tendres sans trop d’effort.
Comment faire cuire des calmars
La seule condition importante est de ne pas le surexposer à l’eau chaude, ce qui signifie qu’il faut agir à temps.
1. Portez l’eau à ébullition et plongez-y les palourdes nettoyées.
2. Attendez que l’eau bout et faites cuire la carcasse sous le couvercle pendant 2 minutes maximum.
Il existe une autre méthode de cuisson : dans l’eau froide.
Pour ce faire, placez la carcasse nettoyée dans une casserole avec de l’eau froide et mettez-la sur feu moyen.
Le sel est ajouté une fois que l’eau est chauffée et tiède.
Attendez que l’eau bout et retirez les calamars après 30 secondes.
Combien de temps cuire
Mais ce n’est pas tout. L’état du produit compte.
S’il s’agit de fruits de mer réfrigérés, vous pouvez les faire cuire pendant 2 minutes. Les carcasses de calmars entières sont bouillies pendant 1 à 2 minutes.
Les calamars nettoyés mécaniquement sont cuits pendant 1 minute.
Un jeune spécimen sera cuit en 1 minute, tout comme une carcasse découpée en rondelles.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment faire cuire de la viande en gelée dans une mijoteuse.