Le poulet cuit au four peut décorer n’importe quelle table de fête. La recette n’est pas aussi compliquée qu’il y paraît, mais des erreurs peuvent survenir.
Nous vous expliquerons comment bien cuire la volaille et comment éviter les ennuis gênants.
Pour une carcasse de poulet pesant 1,5 à 2 kg, vous aurez besoin de :
- ail (séché) – 1 c. et 3 autres têtes de frais ;
- paprika (doux) – 1 cuillère à café;
- paprika (fumé) – 1 cuillère à café;
- mélange d’herbes (provençales) – 2 c.
- feuille de laurier – 2 pièces;
- sucre – 1 cuillère à café;
- huile végétale – 2 c. l.;
- sel au goût.
Comment cuisiner
1. La carcasse doit être lavée, éviscérée et laissée sécher, puis frotter l’intérieur et l’extérieur avec du sel.
2. Mélanger : l’ail séché et le paprika, ajouter les herbes de Provence et l’huile végétale. Mélangez soigneusement les ingrédients et frottez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec ce mélange, puis laissez mariner toute la nuit.
3. Avant la cuisson, versez de l’eau chaude (moins de la moitié) dans une plaque allant au four et placez un pot d’un litre (rempli aux 2/3 d’eau chaude).
4. Ajoutez à l’eau le laurier, l’ail haché au couteau, les herbes de Provence, le paprika fumé, ainsi que le sel et le sucre.
5. Placez le poulet sur le col du pot, fermez le trou du cou avec un cure-dent et enveloppez les ailes dans du papier d’aluminium.
Important! Nous mettons la carcasse uniquement dans un four froid (sinon la boîte se fissurera), puis l’allumons à 180 degrés. Dans 1h30, l’oiseau sera prêt.
Précédemment, nous vous avons expliqué comment réaliser des colettes « Salutations des années 90 ».
