Si vous dites à votre famille que vous envisagez de servir du rosbif pour le dîner, préparez-vous à des attentes élevées.
À première vue, il semble que rien ne puisse gâcher un produit coûteux.
Cependant, si la technique de friture est incorrecte, la viande s’avère dure et peu savoureuse. Avec quelques secrets, vous pouvez toujours servir à table un excellent bœuf de qualité restaurant.
Quelles astuces les chefs professionnels connaissent-ils ?
Beurre
Si vous faites attention à la méthode de préparation du bœuf frit, démontrée par les professionnels, vous remarquerez une caractéristique : ils utilisent du beurre.
Bien sûr, la poêle est d’abord traitée avec de l’huile végétale, puis un morceau de viande est placé et ce n’est qu’à la fin que l’on remarque un morceau de beurre.
Une fois qu’il commence à fondre, le liquide obtenu doit être versé sur la viande. Le bœuf en ressortira doux et juteux.
Romarin
Tout le monde a sûrement entendu dire que le romarin est un choix idéal pour les plats de viande. Mais il est important d’ajouter correctement les verts.
Tout d’abord, préparez le bœuf et transférez-le dans des assiettes. Seulement après cela, ajoutez le romarin et laissez-le jusqu’au moment de servir.
Plus tôt, nous avons expliqué comment cuisiner des côtelettes d’une qualité incroyablement élevée.