La torréfaction joue un rôle clé en donnant à la soupe un arôme, un goût et, bien sûr, une couleur particuliers.
Par conséquent, il est important non seulement de le préparer correctement, mais également de l’introduire en temps opportun dans la composition principale des composants.
Comment ajouter correctement la friture
Tout le monde se souvient que les pommes de terre sont ajoutées au bouillon avant les autres légumes, car elles nécessitent beaucoup de temps de cuisson par rapport aux autres ingrédients.
Après environ cinq minutes, le chou est introduit. Cette règle est pertinente si vous souhaitez rendre le composant souple. Si vous aimez le chou croustillant, vous pouvez attendre.
Mais la friture est introduite sept minutes avant la préparation complète. Nous parlons de préparation avec des carottes et des oignons. En règle générale, cette friture doit contenir un peu de concentré de tomate.
Les betteraves frites avec du jus de citron ou du vinaigre doivent être ajoutées encore plus tard, environ 4 à 5 minutes avant qu’elles ne soient complètement cuites. Dans ce cas, la soupe pourra conserver sa belle teinte.
Précédemment, nous avons parlé de trois astuces qui aideront à rendre votre foie mou.