Cette sauce enrichira parfaitement le goût de nombreux plats et leur donnera du jus, et elle est très simple à réaliser.
Se marie bien avec les saucisses, le poulet frit, le porc, le bœuf, la purée de pommes de terre et les légumes cuits.
Ingrédients pour la sauce aux oignons caramélisés :
25 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
2 brins de thym
4 oignons hachés (rouges ou blancs)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de farine
200 ml de vin rouge
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
500 ml de bouillon de bœuf (ou de légumes)
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Mode de préparation :
Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez le laurier et le thym. Cuire une minute pour fusionner les saveurs. Ajouter l’oignon et bien mélanger avec le beurre et l’huile, ajouter le sucre, le sel et laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter la farine et bien mélanger. Laissez cuire une minute, puis ajoutez le vin et le vinaigre, augmentez le feu et laissez cuire environ 2 minutes en remuant doucement. Ajoutez le bouillon, augmentez le feu et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire encore 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.