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est un plat italien traditionnel qui saura conquérir le cœur de tous les hommes.
Produits nécessaires au risotto :
750 ml de bouillon de légumes
225 g de riz arborio
125 ml de vin blanc sec
30 g fraîchement râpé
20 ml d’huile d’olive
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel et poivre au goût
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Mode de préparation :
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle et faites revenir l’oignon finement haché. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ cinq minutes.
Ajoutez l’ail émincé et faites revenir encore une demi-minute.
Ajoutez le riz dans la poêle, mélangez le tout et laissez frire quelques minutes. Versez le vin sur le riz. Faites cuire le tout ensemble jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
Couvrir le riz avec un tiers du bouillon de légumes réchauffé. Cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Répétez le processus. Versez sur le riz jusqu’à ce qu’il absorbe tout le liquide – cela vous prendra entre 15 et 20 minutes.
Attention à ne pas « trop cuire » le riz lors de la cuisson. Le risotto est parfait lorsque le riz est bien cuit mais encore « ferme » au toucher.
Retirer le riz du feu, assaisonner de sel et de vapeur, incorporer le parmesan râpé et servir immédiatement avec du persil frais.
