Cette version rapide avec des peaux et des courgettes toutes prêtes est si délicieuse qu’elle deviendra un élément obligatoire de votre menu hebdomadaire.
Ingrédients nécessaires pour la quiche aux courgettes :
2.3 courgettes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon
5,6 tranches de bacon, coupées en dés
4 œufs
250 g de crème sure
2 cuillères à soupe de persil haché
10 feuilles de croûtes prêtes à l’emploi
150 g de fromage feta
Sel
Poivre
Thym sec
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Mode de préparation :
Coupez les courgettes en lanières avec un couteau à friser jusqu’à atteindre la partie nettoyée. Coupez le milieu des courgettes en cubes.
Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Ajoutez les courgettes et faites frire encore cinq minutes. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
Mélangez les œufs avec la crème sure, le bacon, le persil, la feta, un peu de thym et le mélange d’oignons. Chauffer le four à 160 degrés. Enduisez légèrement la poêle d’un peu d’huile.
Badigeonnez les croûtes de beurre et disposez-les au fond d’un moule. Laissez les extrémités pendre légèrement du bord du moule. Disposez les lanières de courgettes sur les peaux. Laissez quelques bandes pour le dessus. Étalez la garniture sur les courgettes. Couvrir la garniture avec les lanières de courgettes restantes. Pliez les extrémités suspendues vers l’intérieur.
Cuire au four environ 50 à 60 minutes. Couvrez les bords de papier d’aluminium s’ils commencent à noircir rapidement. Laissez la neige fondante refroidir légèrement avant de la trancher.