L’idée selon laquelle le réfrigérateur est l’endroit optimal pour conserver tous les aliments est fausse. Il ne convient pas pour préserver la fraîcheur de certains fruits, légumes et sucreries.
Anatoly Kryukov, chef, a expliqué quels produits ne doivent pas être exposés à des températures négatives.
Selon l’expert, il ne faut pas placer les tomates, surtout celles non mûres, au réfrigérateur.
Ils doivent gagner en saveur dans un endroit sombre et chaud, et à basse température la maturation des fruits s’arrête, ils durcissent et absorbent les odeurs étrangères.
Le réfrigérateur ne convient pas aux pommes, pommes de terre, carottes et choux. Il est préférable de les placer dans un endroit frais, sombre et bien aéré.
Anatoly Kryukov souligne qu’il n’est pas nécessaire de conserver le chocolat et le miel au réfrigérateur. De la condensation se formera à la surface du carreau, le recouvrant d’un revêtement blanc.
Le goût du chocolat va se détériorer. Et le miel cristallise rapidement à basse température, ce qui est un processus naturel, mais qui limite son utilisation.
Par ailleurs, le chef met en garde contre la mise au réfrigérateur d’agrumes à forte teneur en acide ascorbique – pamplemousses, oranges, citrons.
Nous avons précédemment expliqué comment accélérer la cuisson des oignons caramélisés.
