Manger est sain pour plusieurs raisons fondamentales. Tout d’abord, c’est une excellente source de protéines de haute qualité, nécessaires à la réparation et au développement des tissus corporels. De plus, il est riche en , notamment en EPA et DHA, qui sont essentiels à la santé cérébrale et cardiaque. Ces acides gras ne peuvent pas être produits par l’organisme, ils doivent donc être obtenus par l’alimentation. Différentes études ont montré que la consommation régulière de poisson peut réduire la risque de maladie cardiaqueaméliorer la santé mentale et aider au développement cognitif et visuel des mineurs.
De plus, le poisson est une source importante de vitamines et de minéraux tels que la vitamine D, l’iode et le sélénium, qui jouent un rôle essentiel dans le métabolisme, la fonction thyroïdienne et la protection antioxydante. Sa consommation est également associée à un risque réduction des maladies chroniques comme le diabète de type 2 et l’obésité, grâce à son profil nutritionnel équilibré et sa faible teneur en graisses saturées et en calories.
Les trois poissons les plus riches en fer largement recommandés par les médecins espagnols sont le thon, les sardines et les moules. Chacun de ces poissons possède des caractéristiques nutritionnelles uniques et apporte des bienfaits importants pour la santé, notamment grâce à sa forte teneur en fer. Ce minéral est crucial pour de nombreuses fonctions corporelles, notamment la formation de l’hémoglobine, une protéine essentielle au transport de l’oxygène dans le sang.
Thon
Le thon, en particulier sous sa forme de thon rouge, est connu pour sa forte teneur en fer. Selon une étude publiée dans la revue « Nutrients », le thon apporte environ 1,3 mg de fer pour 100 grammes. Ce poisson, très consommé en Espagne, provient principalement de l’Atlantique et de la Méditerranée. En plus du fer, c’est également une riche source d’acides gras oméga-3, associés à la santé cardiovasculaire. Une étude du « Journal of the American College of Cardiology » souligne que la consommation régulière de poissons gras comme le thon peut réduire le risque de maladie cardiaque.
Sardines
Les sardines, un autre poisson très consommé en Espagne, sont particulièrement riches en fer. Une étude publiée dans le « Journal of Food Science and Technology » indique que ce type de poisson fournit environ 2,9 mg de fer pour 100 grammes. En effet, le « L’apport des acides gras oméga 3 par portion [de sardinas] couvre 100% des objectifs nutritionnels recommandés pour l’apport quotidien de la population », expliquent-ils de la Fondation espagnole de nutrition (FEN). Ils soulignent également que « l’apport d’acides gras oméga 3 par portion [de sardinas] couvre 100% des objectifs nutritionnels recommandés pour l’apport quotidien de la population.
Concernant sa valeur nutritionnelle, dans 100 grammes de sardines on trouve environ 6,4 grammes de graisses saines : environ 1,5 d’acides gras monoinsaturés, 1,9 grammes d’acides gras polyinsaturés, soit environ 2,5 grammes. Ce poisson, que l’on trouve principalement en Méditerranée, est non seulement précieux pour sa teneur en fer, mais aussi pour sa teneur élevée en calcium et en vitamine D, essentiels à la santé des os. Une recherche publiée dans « Osteoporose International » suggère que la consommation régulière de sardines peut contribuer à améliorer la densité minérale osseuse. « Sa tâche la plus importante est de réduire les niveaux de triglycérides dans le sang, en plus d’aider à réduire les niveaux de cholestérol », a déclaré Petra Sanz, cardiologue et porte-parole de la Fondation espagnole du cœur (FEC), dans cet article d’EL ESPAÑOL, qui a également loué son pouvoir antioxydant et anti-inflammatoire.
Moules
Les moules, souvent sous-estimées quant à leur apport nutritionnel, sont extrêmement riches en fer. Cet aliment contient environ 6,7 mg de fer pour 100 grammes, ce qui en fait l’une des sources les plus riches de ce minéral. Ils sont riches en protéines et faibles en gras, ce qui est idéal pour ceux qui suivent un régime hypocalorique. De plus, ils offrent des niveaux importants de fer et de protéines qui rivalisent avec ceux de la viande rouge, améliorant ainsi l’humeur, le niveau d’énergie et le teint. Ils sont également riches en vitamines A et B12, importantes pour la peau, les yeux et le système immunitaire. Ils contribuent à la santé circulatoire, améliorent la fonction cérébrale et réduisent les affections inflammatoires telles que l’arthrite. De plus, ils contiennent des acides gras oméga-3, essentiels pour réduire le risque de crise cardiaque et d’autres bienfaits pour la santé. En plus du fer, ils constituent une excellente source de protéines, de vitamines B12 et de zinc.
La consommation de ces poissons en Espagne varie, mais en général, on observe une préférence significative pour le thon et les sardines, compte tenu de leur accessibilité et de leur polyvalence en cuisine. Le thon, en particulier, est populaire sous forme de conserve, ce qui le rend facile à conserver et à consommer. Un rapport de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) souligne que l’Espagne est l’un des plus grands consommateurs de fruits de mer en Europe, ce qui souligne l’importance de ces poissons dans l’alimentation espagnole.
En termes de bienfaits pour la santé, le fer présent dans ces poissons est particulièrement précieux pour prévenir et traiter l’anémie ferriprive, une affection courante causée par une carence en fer. Une étude publiée dans la « Revue espagnole de nutrition humaine et de diététique » indique que la consommation régulière de poisson riche en fer peut être une stratégie efficace pour lutter contre cette carence. De plus, le fer d’origine marine a une biodisponibilité élevée, ce qui signifie que le corps peut l’absorber et l’utiliser efficacement.
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