Si vous ne chassez pas les moineaux, recherchez des spécimens aux yeux brillants et clairs et au parfum propre. Vous en aurez généralement besoin de six ou plus par personne, alors achetez en gros.
Saveurs : tout le monde devrait savoir comment préparer une tarte aux paresseux
Certains cuisiniers aiment retirer le tube digestif avant la cuisson en ouvrant le ventre ou en lui tranchant la gorge et en la pressant à travers l’ouverture. Les sprats grillés et frits sont également savoureux avec un peu de sel, mais il est préférable d’ajouter un peu de jus de citron ou du bon vinaigre pour éviter que l’odeur ne sature les petits poissons.
Les condiments à base de tomates ou de Lutenica ou l’aïoli à l’ail fort sont également d’excellents ajouts.
Mais comment faire frire les sprats pour qu’ils fondent dans la bouche ?
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