Les frites ont toujours été un classique nostalgique, mais souvent associées à des méthodes de préparation grasses et compliquées. Nous vous proposons désormais une alternative savoureuse et simple à réaliser à la maison. Idéale pour manger seule, accompagner un burger juteux ou des plats traditionnels, cette recette de frites au four promet de ravir petits et grands, rivalisant même avec les grands restaurants.
Comment préparer des frites croustillantes au four ?
Avec seulement quelques ingrédients et un processus simple, vous pouvez créer des frites maison dorées, croustillantes et surtout savoureuses.
Ingrédients
(Pour 2 à 4 personnes) :
- 4 grosses pommes de terre
- Huile de cuisson ou huile d’olive extra vierge
- Fromage Parmesan râpé
- Persil frais
- Sel et poivre fraîchement moulu
Préparation et cuisson:
- Choisissez des pommes de terre de grosse taille, lavez-les bien et coupez-les en bâtonnets en gardant la peau.
- Faire tremper les bâtonnets dans l’eau chaude pendant 15 à 30 minutes pour réduire l’amidon.
- Séchez bien les pommes de terre et préchauffez le four à 220°C.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec un spray antiadhésif.
- Mélangez les pommes de terre avec un peu d’huile, du sel et du poivre.
- Placez-les sur la plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 45 à 60 minutes, en les retournant toutes les 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- A la sortie du four, assaisonnez de parmesan et de persil frais. Pour plus de saveur, pensez à ajouter ½ cuillère à café de poudre d’ail, de poudre d’oignon et de paprika.
Conseils pour une recette réussie
- Coupez les pommes de terre avec précision en bâtonnets uniformes. Utilisez une trancheuse ou une mandoline si disponible.
- Réduisez la fécule des pommes de terre en les trempant dans l’eau chaude.
- Bien sécher les pommes de terre avant de les rôtir ; utilisez un séchoir à salade si vous en avez un.
- Utilisez une généreuse quantité d’huile pour assurer le croustillant.
- Appliquez un spray antiadhésif ou du papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie pour faciliter le nettoyage.
Variations et assaisonnements
- Pour plus de saveur, faites chauffer l’ail émincé dans l’huile d’olive et mélangez-le avec les pommes de terre avant de servir.
- Essayez différents mélanges d’assaisonnements, comme le cajun ou le poivre citronné, pour des variétés uniques.
Questions courantes
- Quel type de pommes de terre utiliser ? Les pommes de terre Russet, Maris Piper ou Bintje sont idéales en raison de la texture de leur peau.
- Pourquoi tremper les pommes de terre dans l’eau chaude ? Cela aide à libérer l’amidon, ce qui donne des pommes de terre plus croustillantes.
- Comment réchauffer des frites ? Réchauffer au four à 200°C pendant 5 à 10 minutes ; évitez de passer au micro-ondes pour conserver la texture croustillante.
Transformez votre cuisine en un festin de saveurs avec cette recette de frites au four simple et délicieuse !
