Rassemblez vos amis pour les fêtes de Noël et servez-leur cet oignon rouge rôti avec Ce repas est facile à préparer, vous ne resterez donc pas longtemps en cuisine.
Ingrédients pour les oignons rouges rôtis à la ricotta :
6 oignons rouges moyens, coupés en deux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
85 g de beurre coupé en cubes
10 g d’origan
3 gousses d’ail, finement râpées
1 cuillère à café cumin noir
300 g de ricotta
pain, pour servir
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Mode de préparation :
Préchauffer le four à 160°C. Placer les oignons, côté coupé vers le haut, sur une grande plaque à pâtisserie en laissant un espace entre chaque morceau. Appliquer de l’huile d’olive sur chaque tranche d’oignon et garnir de beurre. Assaisonnez bien. Éparpillez la moitié des brins d’origan, puis retournez l’oignon et ajoutez 100 ml d’eau dans la poêle.
Rôtir pendant 1 heure, puis retourner l’oignon côté coupé vers le haut et rôtir encore 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit caramélisé, tendre et confituré – un couteau devrait passer facilement. Ajoutez un peu d’eau et grattez les morceaux caramélisés. Laisser refroidir légèrement.
Pendant ce temps, faites fondre les 50 g de beurre restant dans une petite casserole à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il commence à dorer et à sentir la noisette. Épluchez les feuilles des brins d’origan restants et hachez-les finement, puis ajoutez-les dans la casserole avec l’ail, les graines de cumin noir et quelques épices. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Retirer du feu et verser dans un bol résistant à la chaleur.
Au moment de servir, assaisonnez légèrement la ricotta avec du sel, puis étalez-la sur une grande assiette de service. Disposez les oignons dessus, versez dessus le jus de torréfaction, puis badigeonnez de sauce au beurre. Servir avec du pain croustillant.
