Pour préparer le poisson frit parfait (et pas seulement), il est bon de connaître quelques astuces utiles. De cette façon, vous obtiendrez un résultat de filet parfait et juteux, sans brûler.
1. Choisissez du poisson frais
La première chose à laquelle vous devez faire attention est la fraîcheur de ce que vous allez préparer. Nous vous recommandons d’éviter le surgelé et de vous en tenir au poisson frais.
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2. Sécher avant de frire
Pour obtenir un filet de poisson parfaitement cuit, il est crucial de commencer par une surface sèche. Utilisez une serviette en papier pour tapoter doucement chaque filet afin d’absorber l’excès d’humidité. Cette étape est vitale car un excès d’humidité peut le faire étouffer au lieu de le saisir correctement lorsque le poisson entre dans la poêle.
3. Une poêle bien chauffée
Un aspect souvent négligé de la cuisson du poisson est de s’assurer que la poêle et l’huile sont correctement chauffées avant d’y placer les fruits de mer. Placer le poisson dans une poêle froide peut entraîner une cuisson inégale, l’extérieur étant trop cuit tandis que l’intérieur reste insuffisamment cuit. Préchauffer la poêle et l’huile est votre meilleure stratégie pour éviter ce piège culinaire.
4. Peau vers le bas
Lorsque vous êtes prêt à commencer la friture, assurez-vous de placer le poisson côté peau vers le bas dans la poêle. De cette façon, la peau deviendra irrésistiblement croustillante et l’intérieur juteux, ce qui évitera une cuisson trop rapide du poisson.
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5. Soyez prudent avec la chaleur
Le poisson est une protéine délicate qui cuit relativement rapidement. Utiliser une température trop élevée peut provoquer le dessèchement du poisson et détériorer sa texture et son goût. Que vous souhaitiez poêler ou griller, choisissez un réglage de chaleur plus faible que pour d’autres viandes.
6. Tournez une seule fois
Il est essentiel de manipuler le poisson avec précaution afin qu’il ne se désagrège pas à la cuisson. Résistez à la tentation de le retourner à plusieurs reprises. Attendez de remarquer une couleur brun clair se formant sur les bords du filet, signe qu’il est prêt à être retourné. Cette approche garantit une cuisson uniforme sans interruption inutile, ce qui donne un poisson magnifiquement cuit qui conserve sa forme et son intégrité.