Victoria Butenko a pu guérir sa famille et de nombreuses personnes dans le monde grâce à l’alimentation crue
Soupe à la crème de noix
Dans un mélangeur, mélangez 1 tasse de noix de cajou ou de noix avec une tasse d’eau jusqu’à consistance lisse. Ajoutez plus d’eau, 1/4 tasse d’huile d’olive, 2-3 dattes, 1 tasse de céleri-rave, des piments au goût, 1-2 gousses d’ail et du sel marin.
Burgers végétariens
Broyez 1/2 kg de graines de tournesol pelées. Ajouter 1 kg de pulpe de carotte (restée après l’extraction du jus), 2 kg de pulpe de céleri (restée du jus), 1 oignon râpé, 1 banane, le jus de 3 citrons, 3 c. huile d’olive, piment fort, 1 c. assaisonnement pour poulet, une pincée de sel marin. Bien mélanger. Formez comme des burgers sur des feuilles de laitue.
Fromage aux amandes épicé
Mélanger dans un bol 2 tasses d’amandes moulues, 2 c. huile d’olive, 1/2 tasse de jus de citron, 1/2 tasse d’oignon haché, 1/2 tasse de poivrons rouges hachés, sel marin au goût. Garnir de tomates cerises.
Pâté ensoleillé
Broyer les ingrédients suivants dans un robot culinaire : 2 tasses de graines de tournesol trempées toute la nuit, 1/2 tasse de noix, 1 tasse de céleri finement haché, 2 c. huile d’olive, 1/2 tasse de jus de citron, 1 c. basilic, 2 gousses d’ail, sel marin au goût. Vous pouvez farcir les poivrons avec le mélange ou le servir enveloppé dans une feuille de chou.
Gâteau sans chocolat
Pour les guimauves, mélangez 1 tasse d’arachides, 1 tasse de raisins secs, 1 tasse de farine de caroube, 1 c. huile, 1 cuillère à café vanille, 1/4 c. muscade, écorces finement moulues de 4 mandarines. Formez une génoise d’environ 2 cm d’épaisseur, saupoudrez dessus 1 tasse de pruneaux (trempés 1 à 2 heures et moulus). Créez autant de marécages que vous le souhaitez. Pour le glaçage, mélangez 1 tasse d’avocat, 1 c. huile d’olive, 3 c. nectar d’agave, jus d’1 citron, 1 c. vanille, 4-5 c. farine de caroube crue. Étaler délicatement sur les guimauves, garnir de fruits et de noix.
Biscuits au sésame
Mélangez 2 tasses de raisins secs et le jus d’une orange dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse. Ajoutez-le dans un bol avec 5 tasses de pulpe de graines de sésame (pré-trempées dans l’eau et égouttées). Assaisonner avec 3 c. nectar d’agave ou autre édulcorant de fruit naturel. Bien mélanger. Étalez le mélange sur du papier sulfurisé et coupez des carrés. Saupoudrer de graines de pavot et sécher pendant 12 à 15 heures.
Dans son livre « 12 étapes pour manger cru », Victoria Butenko donne divers conseils sur la façon d’ajouter une saveur différente aux aliments avec des produits naturels. Bien sûr, cru.
Pour l’aigre: citron, canneberges, rhubarbe, citronnelle, oseille, réglisse, tomates, choucroute ou vinaigre de cidre de pomme.
Pour le sucré: fruits secs – figues, dattes, pruneaux, raisins secs ; fruits frais – banane, mangue, pêche, poire ; jus de pomme, orange, nectar d’agave, miel, feuilles de stevia.
Pour épicé: ail, oignon, gingembre, feuilles ou graines de moutarde, radis, raifort, wasabi, algues, basilic, fenouil, coriandre.
Pour amer: céleri, chicorée, ail, oignon, pissenlit, laurier, sauge, épices pour volaille.
