En cuisine, l’œuf est un élément contraignant, voire l’ingrédient principal, sans lequel de délicieuses pâtisseries ne peuvent être réalisées.
Les professionnels ne le pensent pas. Voici comment remplacer les œufs en utilisant l’exemple de la fabrication de cheesecakes. Il existe trois options alternatives.
Nous vous expliquerons comment réaliser des cheesecakes sans œufs ni perte de goût.
1. Utilisez des bananes
C’est un substitut populaire aux œufs de poule dans les recettes de carême ou les plats végétaliens.
Pour préparer des cheesecakes pour 400 grammes de fromage cottage, vous aurez besoin d’une banane moyennement mûre ou même noircie.
Il doit être réduit en purée et mélangé avec du fromage cottage.
Sinon, le processus de cuisson et la recette ne sont pas différents du classique.
2. Utilisez de la semoule
Pour remplacer les œufs dans la recette du cheesecake, prenez une cuillère de semoule pour 100 grammes de fromage cottage.
La semoule est souvent utilisée à la place de la farine, ce qui permet de réaliser des cheesecakes légers et aérés.
N’oubliez pas de laisser reposer la pâte 10-15 minutes pour que la semoule gonfle.
3. Utilisez des flocons d’avoine
Vous pouvez utiliser des flocons d’avoine ou passer les flocons d’avoine dans un hachoir à viande (mélangeur).
Dans ce cas, les cheesecakes ne s’avèrent pas pires qu’avec des œufs, et encore plus sains.
La farine d’avoine est utilisée à la place de la farine de blé. Mais il est préférable de faire des cheesecakes avec des flocons d’avoine au four.
