Le beurre contient beaucoup de graisses saturées, qui peuvent entraîner des maladies cardiovasculaires. Voici quelques alternatives saines au beurre à base de lait !
Le beurre est un produit alimentaire obtenu par transformation du lait ou de la crème. Traditionnellement, on laisse le lait reposer jusqu’à ce que sa graisse remonte à la surface et que de la crème se forme, qui est ensuite vigoureusement agitée jusqu’à ce qu’une masse compacte, c’est-à-dire du beurre, se forme. Ce produit alimentaire doit être consommé avec modération, car il contient une quantité élevée de graisses saturées, qui peuvent augmenter le taux de (mauvais) cholestérol LDL dans le sang et ainsi le risque de maladies cardiovasculaires, favoriser la prise de poids et avoir le potentiel d’augmenter inflammation du corps, associée au diabète de type 2.
Avocat
Riches en graisses monoinsaturées, les avocats sont considérés comme une alternative saine au beurre. Ces graisses favorisent la santé cardiaque, aident à réduire l’inflammation dans le corps et améliorent le taux de cholestérol sanguin. De plus, l’avocat est une bonne source de fibres, essentielles à la santé digestive, et d’antioxydants, notamment de lutéine et de zéaxanthine, qui protègent la vision. De plus, l’avocat contient également du potassium et des vitamines telles que B6, C, acide folique, E et K.
yaourt grec
Un excellent substitut au beurre est le grec, qui est notamment utilisé dans la préparation de produits de boulangerie. Il est faible en gras et riche en protéines, qui jouent un rôle important dans la réparation des tissus, le fonctionnement du système immunitaire et le maintien de la satiété. De plus, ce yaourt est une bonne source de calcium, un minéral important pour la santé des os, et contient des probiotiques, bénéfiques pour la santé intestinale.
La compote de pommes
Dans les plats que vous préparez au four, comme les tartelettes, les biscuits et les muffins, vous pouvez remplacer le beurre par de la compote de pommes. Il est riche en fibres et en antioxydants, faible en calories et en graisses. Pour le préparer, lavez les pommes, coupez-les en cubes et ajoutez-les dans la casserole. Versez de l’eau dessus et laissez-les bouillir pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, passez-les au mixeur et faites-les bouillir à nouveau jusqu’à ce qu’ils épaississent. Pour un arôme agréable, vous pouvez ajouter des zestes de citron crus, de la cannelle et du miel.
Beurre clarifié
Les personnes intolérantes au lactose peuvent remplacer le beurre de lait par du beurre clarifié, car il contient peu de lactose. Ce type de beurre contient également moins de graisses saturées que le beurre ordinaire et un point de fusion élevé, ce qui signifie qu’il peut être chauffé à des températures de préchauffage sans se gâter.
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Ce que dit le nutritionniste
« Compte tenu de l’apport calorique élevé du beurre, ainsi que de la forte concentration en graisses saturées, nous devrions limiter sa consommation aux alentours de 15-30 g/jour. Pour équilibrer l’apport en graisses tout au long de la journée, il est recommandé de combiner/ remplacer sa consommation et les graisses saturées en général par d’autres sources de graisses saines telles que : les avocats, les noix, les graines, l’huile d’olive et les poissons gras. Le beurre dans les recettes de pâté maison classiques peut être remplacé avec succès par un fromage à la crème commercial, qui est plus faible que le beurre, ou avec une pâte de poisson, qui peut être préparée très facilement à la maison, à partir du mélange d’avocat, de poisson en conserve, d’un peu de fromage frais et d’épices au goût », recommande Flavia Manole, nutritionniste-diététicienne.