Que vous ayez une intolérance au gluten ou que vous souhaitiez maintenir votre poids, avec ces alternatives saines, vous pouvez remplacer la farine de blé dans votre alimentation.
La farine de blé est une poudre fine, obtenue par broyage des grains de blé, qui entre dans la préparation de pain, sauces, tartes et autres pâtisseries. Consommée en excès, ce type de farine peut favoriser certains problèmes de santé. Premièrement, son indice glycémique est élevé, ce qui signifie qu’il peut entraîner une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang et augmenter le risque de maladies métaboliques telles que le diabète de type 2. Deuxièmement, parce qu’il contient une quantité élevée de glucides, il contribue au poids. gain, surtout s’il est associé à des aliments transformés et à un mode de vie sédentaire. De plus, dans le cas des personnes intolérantes au gluten, ce type de farine peut provoquer des symptômes désagréables tels que des ballonnements, des douleurs abdominales et de la diarrhée. Voici les alternatives dont vous disposez pour la farine de blé !
Farine d’amarante
Une alternative saine à la farine de blé est la farine d’amarante, qui peut être utilisée pour faire du pain, des gâteaux et des biscuits. C’est une bonne source de fibres et de protéines. Il contient également des vitamines du complexe B, de la vitamine C, du calcium, du fer, du phosphore, du magnésium et du potassium. Un autre avantage est qu’il est sans gluten, ce qui le rend excellent pour les personnes intolérantes. Parce qu’elle a un arôme distinct, semblable à celui des noix, il est recommandé de la combiner avec d’autres types de farine, comme le sarrasin, le millet ou le riz brun.
Farine d’arrow-root
Souvent utilisée comme épaississant dans les soupes, les sauces et les desserts, la farine de sarrasin est facile à digérer, possède un faible indice glycémique et est sans gluten. Ce type de farine est obtenu à partir des tubercules de la plante Maranta arundinacea, originaire d’Amérique centrale. La farine de sarrasin ne contient ni graisses ni cholestérol et est une bonne source de cuivre, de fer et de potassium.
Gruau
Populaire dans les régimes amaigrissants, la farine d’avoine est obtenue en broyant finement des flocons d’avoine et a la même valeur nutritionnelle que les flocons d’avoine. Ce type de farine ne contient pas de gluten, elle est riche en fibres solubles, ce qui contribue à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Il est également riche en protéines et contient des vitamines du complexe B, de la vitamine E, du fer, du magnésium, du phosphore et du zinc. Vous pouvez l’utiliser dans diverses recettes, et pour obtenir un goût agréable, il est recommandé de le mélanger avec d’autres types de farine.
Farine de noix de coco
Riche en fibres, en protéines et en graisses saines, la farine de noix de coco favorise la santé du tube digestif, réduit le risque de diabète, d’obésité et de maladies cardiaques et maintient des niveaux d’énergie élevés. Il peut être utilisé notamment dans la préparation de gâteaux, et un autre avantage est qu’il a une longue durée de conservation et peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à un an.
Conseil d’Expert
Nadia Eperjessy, nutritionniste
De nombreux aliments contenant de la farine de blé, comme le pain blanc, les craquelins, les bretzels et les pâtes, sont souvent riches en matières grasses et en sucres ajoutés. Pour maintenir une silhouette saine, il est important de consommer de la farine de blé blanc en quantité modérée et de la combiner avec des aliments riches en protéines, en graisses saines et en fibres. Il est également important de maintenir un mode de vie actif avec une activité physique régulière, une hydratation et un repos optimaux. Il existe de nombreuses alternatives plus saines. Par exemple, toute farine de blé entier contient plus de nutriments que la farine blanche. Ensuite, nous avons les farines d’avoine complète, de pois chiches, de sarrasin, de maïs, de riz brun ou celles de noix et de graines comme la farine d’amande, la farine de noix de coco ou la farine de graines de lin. Attention cependant, ils ne se comportent pas tous de la même manière en cuisine et peuvent être plus difficiles à utiliser dans les recettes, car beaucoup d’entre eux ne contiennent pas de gluten.
