Contrairement aux autres modes de cuisson, en cuisant à la vapeur, les aliments conservent mieux leurs nutriments, et votre santé en bénéficie !
Lors de la cuisson à la vapeur, les aliments ne chauffent pas à plus de 100 degrés Celsius, conservant ainsi leur composition originale. Photo : Shutterstock
Cela peut sembler une nouvelle méthode, mais cuire des aliments à la vapeur est l’une des techniques culinaires les plus anciennes de l’histoire, trouvant ses origines en Chine. Il s’agit de préparer des aliments dans un récipient, placé au-dessus d’un bol d’eau qui atteint 100 degrés Celsius et se transforme en vapeur. Contrairement au four ou à la flamme, il s’agit d’une technique plus délicate qui ne détruit pas l’arôme et la saveur des plats. De plus, la température reste constante tout au long du processus de cuisson, ce qui signifie que les aliments sont cuits uniformément.
Les aliments conservent leurs nutriments
La cuisson à la vapeur des aliments est l’une des méthodes les plus saines, car les légumes conservent leurs vitamines et leurs antioxydants, substances essentielles au bon fonctionnement de l’organisme. Par exemple, les nutriments hydrosolubles comme les vitamines C et B, qui aident à lutter contre la fatigue et à maintenir le bon fonctionnement du système immunitaire, sont endommagés par d’autres modes de cuisson, ce qui n’est pas le cas de la cuisson à la vapeur. De plus, des études montrent que, contrairement à l’ébullition, la cuisson à la vapeur aide à retenir les antioxydants présents dans les aliments, tels que : les flavonoïdes et les anthocyanes, qui protègent l’organisme des radicaux libres, qui nous font vieillir plus vite et peuvent nous rendre malades.
Moins de calories
La cuisson à la vapeur peut vous aider à perdre du poids ou à entretenir votre silhouette car vous consommerez moins de calories et de graisses. En effet, il n’est plus nécessaire d’utiliser de l’huile pour cuisiner. Une cuillère à soupe d’huile contient environ 100 kcal et 12 g de graisses, ce qui signifie qu’en un an, vous pouvez éliminer plus de 4 litres d’huile de votre alimentation.
Vous avez une meilleure digestion
Le processus de cuisson à la vapeur ramollit les légumes et les fruits, ce qui signifie qu’ils deviennent mous et faciles à digérer. Une digestion plus facile signifie également l’élimination des ballonnements, des brûlures d’estomac et des troubles digestifs tels que l’indigestion et la constipation.
Consommez moins de sel
Contrairement aux autres modes de cuisson, vous serez moins tenté d’ajouter du sel à vos aliments car les aliments conservent mieux leur saveur et leur saveur. Une consommation excessive de sel est responsable de l’apparition d’hypertension, implicitement de maladies cardiovasculaires. De plus, le sel favorise l’accumulation de liquides dans l’organisme, peut provoquer un vieillissement des reins et est corrélé à une augmentation du taux de cholestérol sanguin. En même temps, consommé en excès, il favorise la perte de calcium par les urines, ce qui entraîne avec le temps des carences et une fragilité des os.
Quels aliments peut-on cuire à la vapeur ?
Rares sont les aliments qui ne peuvent pas être cuits à la vapeur. Les exceptions à la règle sont les légumineuses et les champignons, qui peuvent changer de goût et se dessécher pendant cette cuisson, ainsi que le bœuf, qui a besoin de plus de chaleur. Au lieu de cela, les légumes verts tels que les épinards, le brocoli, les asperges, le chou-fleur, les patates douces, les artichauts et les oignons sont excellents à préparer de cette façon. Si vous souhaitez cuisiner de la viande, choisissez du poulet, du porc, du poisson et des fruits de mer. Le saumon et d’autres poissons peuvent être préparés de cette façon.