L’anémie est définie par une diminution de la quantité d’hémoglobine dans les érythrocytes (globules rouges). Elle est principalement causée par une perte de sang, la destruction des globules rouges ou encore l’incapacité de l’organisme à former des globules rouges.
Il existe plusieurs types d’anémie, la plus courante étant celle provoquée par une carence en fer. Les globules rouges sont composés d’une protéine appelée hémoglobine, qui contient du fer. Sans suffisamment de fer, le corps ne peut pas produire l’hémoglobine nécessaire aux globules rouges pour transporter l’oxygène dans tout le corps.
Une carence en folate et en vitamine B12 peut affecter la capacité du corps à fabriquer des globules rouges. Si l’organisme ne parvient pas à assimiler la vitamine B12, une anémie pernicieuse peut survenir. Une alimentation riche en fer et en vitamines B est essentielle si vous souffrez d’anémie.
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Quels changements alimentaires apporter
Le traitement de l’anémie comprend certains changements de régime alimentaire. Le meilleur régime alimentaire contre l’anémie consiste à manger des aliments riches en fer et en autres vitamines essentielles à la production d’hémoglobine et de globules rouges. Il comprend également des aliments qui facilitent l’absorption du fer.
Il existe 2 types de fer dans les aliments : hémique et non hémique. L’hémique se trouve dans la viande et le poisson. Ce produit non chimique est présent dans les légumes et les aliments enrichis en fer. L’hémique est absorbé plus facilement.
Le traitement de l’anémie est individualisé et comprend dans la plupart des cas un besoin quotidien de 150 à 200 mg de fer. Vous pourriez également avoir besoin de suppléments de fer jusqu’à ce que le niveau de ce minéral soit rétabli.
Incluez ces aliments dans votre alimentation pour lutter contre la carence en fer !
Légumes à feuilles vertes
Les légumes-feuilles, en particulier les légumes-feuilles foncés, comptent parmi les meilleures sources de fer non héminique. Ceux-ci incluent : les épinards, le chou. Le chou et la bette à carde contiennent également du folate. Un régime pauvre en folate peut provoquer une anémie. Les agrumes, les haricots et les grains entiers sont des sources de folate.
Certains légumes à feuilles vertes comme les épinards et le chou frisé sont également une source d’oxalates, des composés qui empêchent l’absorption du fer non héminique. Par conséquent, vous ne devez pas compter uniquement sur eux pour traiter l’anémie.
La vitamine C aide à absorber le fer. Ainsi, manger des légumes à feuilles vertes et des aliments contenant de la vitamine C (oranges, fraises, poivron rouge) favorise l’absorption du fer.
La viande
Tous les types de viande contiennent du fer. La viande rouge, l’agneau ou le gibier en sont la meilleure source. La viande de volaille ou de poulet contient de plus petites quantités de fer. Manger de la viande et des produits contenant du fer non hémique augmente l’absorption de ce minéral.
foie
Le foie est une riche source de fer et de folate. Les autres organes animaux contenant du fer sont le cœur, les reins et la langue de bœuf.
Poisson et fruits de mer
Les huîtres, les palourdes et les crevettes sont de bonnes sources de fer. La plupart des poissons contiennent du fer. Parmi eux figurent : les sardines et le thon en conserve, le saumon, le flétan et la perche.
Le saumon frais et en conserve sont des sources de fer, mais le saumon en conserve contient également du calcium. Le calcium se lie au fer, réduisant ainsi son absorption. Les aliments riches en calcium ne doivent pas être consommés en même temps que ceux qui en contiennenteten fer. D’autres exemples d’aliments riches en calcium sont : le lait, le yaourt, le kéfir, les sardines, le brocoli, le tofu.
Aliments enrichis en fer
Il existe de nombreux aliments enrichis en fer. Incluez ces aliments dans votre alimentation si vous êtes végétarien ou si vous ne consommez pas d’autres sources de fer :
· Jus d’orange enrichi en fer
· Céréales enrichies en fer
· Pain enrichi en fer
· Pâques fortifiée en fer
· Riz enrichi en fer.
Légumineuse
Les légumineuses sont une bonne source de fer pour les végétariens et les non-mangeurs de viande. Les options incluent : les haricots, les pois chiches, le soja, les haricots rouges et les pois.
Noix et graines
Il existe différents types de noix et de graines qui constituent de bonnes sources de fer. Ils peuvent être consommés tels quels ou dans des salades ou des yaourts. Parmi les sources de légumineuses qui contiennent du fer figurent : les graines de citrouille, les noix de cajou, les pistaches, les amandes, etc.