Il est décédé dans un hôpital de Londres le jour de Noël à l’âge de 54 ans, avec sa femme et ses trois filles à ses côtés. « On se souviendra de lui comme du ‘Roi du petit-déjeuner’ parce qu’il a transformé un simple repas en quelque chose de spécial, plein d’ambiance ensoleillée », ont-ils déclaré sur Instagram. « Il manquera beaucoup à tous », a ajouté sa famille. La cause de son décès n’a pas été rendue publique.
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Les autres pour Granger
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Granger était apprécié des convives du monde entier, mais aussi de ses collègues chefs. « Je suis dévastée d’entendre ça. C’est tellement cruel », a écrit l’auteur culinaire et chef de télévision Nigella Lawson sur Instagram.
Pendant ce temps, la légende culinaire Jamie Oliver a rendu hommage à Granger comme un « homme merveilleux » et une « âme gentille et paisible ». « J’admirais tout ce qu’il représentait dans la nourriture », a écrit Oliver sur Instagram.
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En savoir plus sur Bill Granger
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D’un chef autodidacte de Melbourne, Granger est devenu un restaurateur et un écrivain culinaire de renommée mondiale. Au cours de ses 30 années de carrière, il a publié 14 livres de cuisine, réalisé de nombreuses émissions culinaires télévisées et ouvert plus d’une douzaine de restaurants dans des villes comme Sydney, Londres et Tokyo.
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Granger a débuté sa carrière en 1993 après avoir quitté une école d’art pour ouvrir son premier restaurant à Sydney alors qu’il n’avait que 23 ans. Bills, un café du coin ensoleillé, est devenu connu pour ses plats simples comme le pain grillé à l’avocat, les crêpes à la ricotta avec du beurre pita au miel et le café de qualité supérieure.
La popularité de l’établissement grandit et Granger ouvrit des succursales à l’étranger, dont toute une chaîne de restaurants Granger.&Co. à Londres.
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Le chef australien Darren Robertson a déclaré que Granger « avait changé tout le concept du petit-déjeuner » et Adam Liau, ancien élève de MasterChef Australia, l’a décrit comme « probablement le pionnier le plus influent de la cuisine australienne moderne ».
« Sa codification ‘ensoleillée’ de la culture des cafés australiens chez ‘Bills’ est le modèle sur lequel tous les cafés australiens du monde entier sont désormais construits. C’est aussi un type formidable. » Liau écrit dans X.
Son influence est si grande qu’en janvier, Granger a reçu la Médaille de l’Ordre d’Australie – l’une des plus hautes distinctions du pays – pour sa contribution au tourisme et à l’hôtellerie, écrit BGNES.
S’adressant à la BBC en 2019, le chef a réfléchi aux humbles fondations de son empire du petit-déjeuner. « J’ai fait toutes ces choses extraordinaires juste par amour de faire des crêpes et des œufs brouillés, ce qui est assez incroyable. »