Le bœuf, contrairement au veau plus tendre, s’avère souvent dur même après une cuisson prolongée.
La situation est encore pire avec de la viande vieille ou congelée plusieurs fois. Voici comment braiser du bœuf pour qu’il soit toujours délicieux.
Requis:
- boeuf – 700 gr;
- bouillon – 300 ml;
- oignons – 2 pièces;
- carottes – 2 pièces;
- ail – 4 gousses;
- farine – 2 c. l.;
- purée de tomates – 3 cuillères à café;
- herbes aromatiques au goût;
- feuille de laurier – 3 pièces;
- sel et poivre au goût.
Comment cuisiner
1. Épluchez les légumes, coupez l’oignon en demi-rondelles et les carottes en tranches.
2. Coupez le bœuf en portions, salez et roulez dans la farine.
3. Mettez l’huile dans une poêle et faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés.
4. Ajouter les oignons, puis les carottes, les herbes, les feuilles de laurier et l’ail, les épices et le sel.
5. Remuer et cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes.
6. Si vous pensez que la viande est vieille ou rassis, vous pouvez ajouter un peu de bière ou de bière.
7. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, remuez et versez le bouillon dans la poêle. Cela peut être de la viande ou des légumes. Vous pouvez même utiliser du vin.
8. Portez à ébullition le contenu de la casserole. Couvrir avec un couvercle pour permettre à la vapeur de s’échapper et placer le plat au four préchauffé à 150 degrés.
Faites cuire la viande pendant 2,5 heures. Pendant ce temps, la viande deviendra très tendre. Servir avec des légumes, du porridge ou tout autre plat d’accompagnement.
Bon appétit!