Les préparatifs fébriles pour accueillir la nouvelle année touchent à leur fin. Vous avez probablement rempli le réfrigérateur des friandises préférées des personnes que vous aimez, mais incluent-elles les plats typiques des fêtes de fin d’année, ou les traditions ne sont-elles pas déterminantes pour vous ? La nourriture fait partie intégrante de nos rituels et coutumes, de notre histoire et de nos racines, qu’il est important de connaître si l’on veut préserver et transmettre aux générations futures. Quels sont les plats de fête traditionnels du Nouvel An dans notre pays et quelle est leur symbolique ?
Plats de fête rituels pour le Nouvel An en Bulgarie
Parmi les plats dont la table traditionnelle du Nouvel An ne peut se passer, on trouve :
– Tarte
Tordue ou pressée, sucrée ou salée, la tarte fait partie de la table bulgare des fêtes et de la semaine depuis des temps immémoriaux. En empilant les croûtes les unes sur les autres, les anciens Bulgares symbolisaient la continuité entre les générations, et le hurlement de la tarte personnifiait l’ordre, l’harmonie et le mouvement de l’univers.
La garniture suivait le mode de vie des Bulgares – pendant la chasse, ils préparaient une tarte à la viande, à la fin de l’automne et au début de l’hiver, ils mettaient des citrouilles et des pommes mûres dans la pâtisserie, pendant les vacances de printemps et la Résurrection du Christ, ils servaient un tarte fraîche aux légumes verts – épinards, lapad, chou, pour la Saint-Nicolas, la garniture était du poisson et la tarte s’appelait poisson. En ces temps lointains, des fortunes étaient mises dans le gâteau du Nouvel An – pour la santé, pour la prospérité.
À ce jour, la tarte reste parmi les plats typiques et traditionnels des fêtes de fin d’année, et le plus souvent, le 31 décembre, on prépare la tarte aux œufs et au fromage ou une tarte sucrée à la citrouille.
Tartes au fromage pour la table de fête : Très savoureuses !
– Poulet farci
Avant que le porc et les steaks que nous servons en masse lors du dîner de fête d’aujourd’hui ne deviennent traditionnels pour le Nouvel An, un poulet ou une dinde farcie de riz était servi sur la table, autour desquels étaient nichés des sarmi et des poivrons farcis, des sujuz et divers apéritifs préparés pour la fête par de la viande fraîche provenant d’animaux – principalement du porc et du bœuf, que les agriculteurs élevaient eux-mêmes et abattaient pour les vacances d’hiver.
Dans certaines régions du pays, le poulet était farci de chou. Plus tard, les steaks ont pris leur place, poursuivant le débat sur la question de savoir si le porc était approprié pour accueillir la nouvelle année, pour un nouveau départ, et si l’oiseau était approprié, dont beaucoup craignaient qu’il porte malheur, car ils entendaient que le bonheur volait sur les ailes des oiseaux. .
– Aliments pour la santé et la bonne aventure
Les noix étaient nécessairement posées sur la table, comme par leur noix – qu’elle soit saine et entière ou vermifuge, on devinait quelle serait l’année et quel serait l’état de santé de chaque membre de la famille.
– Ail, oignon
Les Bulgares ne se mettaient pas à table sans oignons et sans ail – des aliments rituels sur lesquels existent des légendes.
– Tarte
Nos grands-mères pétrissaient elles-mêmes une miche ou du pain, qu’elles décoraient selon la fête. Le pain fait partie de nos rites et traditions, il est présent lors des fêtes, des commémorations, des naissances, il sert à accueillir les libérateurs et à envoyer les proches dans leur dernier voyage sur terre, c’est pourquoi encore aujourd’hui le pain ou le pain doivent être servis lors des fêtes. table, quant au Nouvel An, ils sont avec une pièce de monnaie – pour la santé et indiquant qui sera le plus riche et le plus riche de la famille de la maison au cours de la nouvelle année.
Aujourd’hui, nous mettons également sur la table un certain nombre de plats revisités avec des ingrédients que nos grands-mères ne connaissaient pas, mais il est bon de respecter les traditions, en servant également les plats typiques de fête pour le Nouvel An.
Tarte avec CHANCE pour le Nouvel An : La recette la plus délicieuse
Plats rituels des fêtes pour le Nouvel An à travers le monde
Que servent les différents peuples du monde à la table de fête du réveillon du Nouvel An ? Quels sont leurs plats traditionnels liés à leurs racines et à leur histoire ?
– En Amérique du Nord, on sert un plat de pois de grande culture avec du porc ou des pois et du riz.
– En Espagne, la table du Nouvel An ne peut se passer de raisins. Les raisins font partie des coutumes espagnoles et les manger à la dernière minute de l’année – un grain à chaque sonnerie – devient une tradition pour exaucer un vœu.
– Au Mexique, on déguste une pâte de maïs farcie de viande, fromage et autres gourmandises, enveloppée dans une feuille de bananier.
– D’étonnantes boules de beurre frites en forme de beignet avec des raisins secs et du sucre en poudre sont la star de la nuit festive aux Pays-Bas.
– Le punch au vin rouge, à la cannelle et aux épices est une boisson traditionnelle qui doit être présente à la table de fête des Autrichiens.
– Les nouilles de sarrasin, que nous percevons en Bulgarie comme un petit-déjeuner ordinaire, sont le plat traditionnel du Nouvel An servi au Japon depuis le XVIIe siècle jusqu’à aujourd’hui. Les nouilles du Nouvel An sont de forme longue pour apporter de la longévité à ceux réunis autour de la table.
– Les lentilles aux saucisses – un plat que nous percevons comme quotidien dans notre pays, est le chef-d’œuvre culinaire de la table du Nouvel An italien. Les lentilles représentent, selon leurs croyances, la chance et l’argent, il n’est donc pas étrange qu’elles aient leur place au cours de la nouvelle année.
– Un gâteau au look unique, composé de guimauves rondes individuelles de différentes tailles, empilées les unes sur les autres, décorées de drapeaux et de bonbons, est la tentation pour les sens que vous retrouverez sur la table des datchas pour accueillir la nouvelle année .
Avez-vous un plat préféré que vous servez chaque année et en avez fait une tradition familiale ?