En économisant sur l’achat de papier sulfurisé, la ménagère court le risque de se retrouver avec un problème inattendu après avoir sorti le produit du four.
Cela ne peut pas être pire lorsque le papier colle aux produits de boulangerie. Voici ce qu’il faut faire pour conserver vos pâtisseries.
Pourquoi le parchemin colle-t-il ?
Il est possible que le propriétaire se soit trompé sur le type de papier. Il existe du papier calque, du parchemin et du parchemin enduit de silicone.
Le premier ne convient que pour conserver des produits de boulangerie finis.
Le parchemin ne laisse pas passer la graisse et résiste à la chaleur. Il doit être lisse et dense. Et si le papier est rugueux, il s’agit très probablement de sous-parchemin, ce qui est un peu meilleur que le papier calque, mais qui n’est pas non plus destiné à la cuisson.
Il est recommandé de traiter même le parchemin avec de l’huile végétale ou de le saupoudrer de farine (semoule).
Il est préférable d’utiliser du papier sulfurisé enduit de silicone. Il peut être chauffé en toute sécurité jusqu’à 300 degrés.
Que faire si le papier est coincé
Si la pâte est de la levure, vous devez alors humidifier le papier, pour lequel les produits de boulangerie peuvent être transférés sur une serviette humide.
La pâte feuilletée peut se détacher d’elle-même lorsqu’elle refroidit naturellement au four pendant 10 à 20 minutes.
