L’automne chaud et pluvieux attire les amateurs de chasse tranquille dans les forêts. De retour chez eux avec des paniers pleins, les cueilleurs de champignons commencent à se demander quoi cuisiner.
En dernier recours, les champignons peuvent toujours être congelés ou marinés. Mais il existe une autre proposition : le caviar de champignons.
Requis:
- champignons – 1-2 kg;
- oignons – 3 pièces;
- carottes – 3 pièces;
- huile végétale – 2 tasses;
- feuille de laurier – 3 pièces;
- poivre – 10 petits pois;
- vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe. l.;
- sel au goût.
Comment cuisiner
1. Il est préférable d’utiliser des champignons sauvages et, bien sûr, des cèpes pour le caviar. Les champignons doivent être pelés, hachés et bouillis dans de l’eau salée.
2. Une fois prêt, placez-le dans une passoire, rincez et attendez que l’eau s’écoule.
3. Nettoyez les légumes. Hachez l’oignon et râpez les carottes. Faites ensuite frire dans l’huile végétale.
4. Passer les champignons et les légumes dans un hachoir à viande, mélanger, ajouter du sel, du poivre et du laurier.
5. Transférez le mélange dans une casserole à fond épais et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures à feu doux, en remuant de temps en temps.
Une fois prêt, ajoutez une cuillerée de vinaigre, versez dans des bocaux stériles et fermez pour l’hiver. Conserver dans un endroit frais.
Bon appétit!