Vous pouvez préparer une merveilleuse viande hachée ou une salade de hareng, ou simplement la servir avec des oignons et des herbes fraîches.
Mais les gourmets disent qu’autrefois, les restaurants servaient du beurre de hareng parmi d’autres entrées froides. Rappelons-nous comment le cuisiner.
Requis:
- filet de hareng légèrement salé,
- beurre (82% pas moins),
- épices au goût.
Comment cuisiner
La préparation ne nécessite aucune expérience ni beaucoup de temps et d’efforts.
Dans ce cas, il est préférable d’acheter un hareng entier, de le couper en morceaux, de retirer les entrailles et les arêtes.
Il suffit de mélanger le poisson avec de l’huile en respectant les proportions. Pour environ 200 grammes de poisson il y a 100 grammes d’huile.
Le beurre doit être coupé en cubes, laissés à température ambiante, de sorte qu’en 20 à 30 minutes il devienne mou, mais ne fonde pas.
Le hareng doit être passé dans un hachoir à viande et la masse obtenue doit être mélangée avec le beurre fondu avec une fourchette jusqu’à consistance lisse.
Ajoutez du poivre, de la muscade ou d’autres épices au goût.
Placez l’huile dans un récipient en verre avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur.
Bon appétit!
