L’étiquette culinaire exige que chaque boisson soit accompagnée du plat correspondant, afin que l’on puisse en ressentir toutes les saveurs sans subir les effets de l’alcool.
Et même si certaines boissons raffinées se marient mieux avec des plats tout aussi raffinés, certaines ne sont pas particulièrement « prétentieuses » à cet égard. Prenons par exemple le whisky : quelques amandes et cacahuètes suffisent, ou le cognac : deux ou trois chocolats et tout va bien.
Le brandy se situe quelque part entre la simplicité et la complexité de l’apéritif.
Et en Bulgarie, il existe une idée fausse selon laquelle le cognac doit être bu froid, presque glacé. Mais dans ce cas, bon nombre des qualités et spécificités de ses arômes sont tout simplement perdues. En fait, on remarque depuis longtemps que la glace ne fait que masquer certains des défauts d’un cognac particulier. La meilleure température pour servir le brandy se situe généralement entre 15 et 20 degrés. Le plus vieilli est particulièrement servi à 27-28 degrés, en particulier celui à base de prune – lorsqu’à cette température tout son bouquet aromatique et parfumé spécifique se déploie.
Sans aucun doute, l’apéritif le plus populaire pour la rakia en Bulgarie est la salade Shop – selon la rumeur, elle a été inventée sous forme de combinaison dans l’un des établissements « Balkantouristes » dans les années 1960. Mais « l’apéritif le plus populaire » ne signifie pas nécessairement le seul apéritif. Le brandy est une boisson très variée avec toute une gamme d’arômes, de parfums et de goûts, ce qui signifie qu’il peut donc être accompagné de diverses collations.
Les combinaisons les plus connues sont les suivantes :
- raisins avec salade du magasin;
- prune à la viande (saucisses, jambon);
- coings au fromage;
- poire au fromage mariné;
- abricot avec salade de laitue et fromage mariné.
Il est également très important de savoir à quel moment exactement le cognac sera directement inclus dans le processus de consommation lui-même. Certains types d’eau-de-vie sont une bonne solution pour commencer, pour ainsi dire, l’apéritif d’entrée à table : poire, abricot, framboise ; trop souvent, le classique « kamenarka » aux raisins accompagné d’une salade du magasin est servi à l’apéritif. De nombreux connaisseurs laissent généralement l’eau-de-vie de prune comme eau-de-vie principale pour accompagner le plat principal jusqu’au dessert.
On pense généralement que le brandy vieilli est meilleur que le brandy frais et non vieilli. Bien entendu, cela est vrai pour certains concentrés comme le cognac, l’armagnac ou le whisky. Mais il arrive aussi que l’eau-de-vie fraîche atteigne des sommets de parfums et d’arômes uniques – cela s’applique particulièrement à l’eau-de-vie de poire (dite « viliamovka », c’est-à-dire issue de la variété de poire « Williams »), où l’accent est mis sur la fraîcheur et haleine fraîche de la boisson, pas tellement de vieillissement.
Quand et à quelle saison boit-on le cognac ?
Pour beaucoup de gens, intentionnellement ou non, l’idée que le cognac est une boisson d’hiver est restée – peut-être parce qu’il est souvent vieilli en fûts de chêne, dans des cachots associés au froid, et que la boisson elle-même donne une sensation de chaleur et de réchauffement. Pour d’autres, c’est tout le contraire : pour eux, c’est une boisson purement estivale, car elle est associée aux salades de légumes, en baissant la bouteille pour la refroidir dans un puits frais et froid, un bol réfrigéré et d’autres accessoires et accessoires traditionnels. La conclusion est plus que claire : le brandy est une boisson saisonnière universelle qui peut être bue à tout moment de l’année.
Par conséquent, bravo de notre part et soyez modéré dans votre consommation de cognac !
