Pour obtenir de délicieux plats au four, on utilise généralement du papier d’aluminium.
Il semblerait qu’il suffit simplement d’envelopper la pièce dans n’importe quelle direction et de l’envoyer au four.
Mais ce n’est pas si simple.
Il est important de considérer quel côté du film est utilisé.
Il n’y a aucune différence à première vue.
La partie mate absorbe mieux la chaleur et le rayonnement et a une meilleure adhérence aux produits, tandis que la partie brillante reflète la chaleur.
Par conséquent, cela dépend beaucoup de l’usage pour lequel le film est utilisé.
Par exemple, si vous souhaitez que la viande ou le poisson cuisent plus rapidement, il est alors conseillé de les placer sur le côté brillant. Les aliments faibles en gras et secs doivent également être cuits de manière à ce qu’ils ne brûlent pas.
Si le produit est plus gras, une feuille mate convient. Il doit également être utilisé lorsque vous souhaitez obtenir des produits de boulangerie plus moelleux à partir de pâte feuilletée et de pâte levée.
