Celui de congeler la viande le jour de sa péremption Cela a fait l’objet de débats de la part de certains experts qui ont déjà trouvé une réponse définitive. Malgré la crise et le prix de la nourriture, l’une des grosses erreurs que nous commettons dans presque tous les foyers est d’en acheter trop. La peur de manquer de nourriture ou d’une mauvaise gestion des ressources nous amène littéralement à jeter de l’argent. Avant qu’un objet aussi précieux qu’il ne se gâte au réfrigérateur, on le congèle, mais attention, on n’évitera peut-être pas la catastrophe.
C’est l’avis des experts sur l’astuce consistant à congeler la viande le jour de sa péremption.
Les les experts ont parlé de l’astuce consistant à congeler la viande avant qu’il ne gèle pour éviter de devoir le jeter. La réalité est que c’est une façon de prolonger légèrement la durée de vie utile de cet élément, même si à la fin du voyage nous devons prendre en compte ce que nous faisons.
Il le froid paralysera largement la progression de la décomposition de la viande. Faisant partie d’un être vivant, sa durée de vie utile pour être comestible est limitée, avant qu’il ne soit dangereux de le manger, compte tenu de l’arrivée de diverses bactéries et micro-organismes. Le froid empêche leur progression, mais pour en éliminer certains, une cuisson supérieure à 65º est nécessaire pour les éliminer complètement.
La viande est cuite, il y a peu de plats à base de viande crue, donc la congeler finit par être un salut minime. Nous pourrons le manger dans quelques jours, peut-être en faisant une prévision correcte, mais oui, il faut garder à l’esprit qu’il doit être cuit.
Dans cas de viande crue comme un carpaccio ou de viande pour un tartare, il est conseillé de le congeler directement, lorsqu’il est frais et non lorsqu’il est sur le point de geler. C’est une astuce que les experts mettent en pratique et qui fonctionne vraiment. Sachant que nous la mangerons crue, plus la viande est bonne, moins il y a de chances que ces micro-organismes qui y sont présents puissent nous affecter.
Si vous envisagez d’acheter de la viande, essayez d’acheter la bonne. Il vaut mieux aller chez le boucher ou au supermarché le jour même pour le trouver le plus frais possible plutôt que d’attendre qu’il soit sur le point de périmer au réfrigérateur car on n’a pas le temps de le manger.
