Le tilapia ou poisson de Saint-Pierre est l’un des types de poissons les plus controversés. Il est apparenté à la perche et vit dans les eaux douces d’Afrique, d’Asie, mais aussi d’Amérique centrale et de certaines régions d’Amérique du Sud. Aujourd’hui, la plupart des tilapias proviennent d’élevages. Certains experts recommandent de l’éviter. Voici la vérité sur le tilapia.
Le tilapia ne doit être consommé qu’à partir de sources sûres / Shutterstock
Les opinions sur le tilapia vont du « poisson poubelle » au « poisson très nutritif ». Parce qu’il est élevé dans des fermes où, parce qu’il est très résistant, il peut vivre même dans des eaux de qualité douteuse, selon MedicalNewsToday. Selon eux, s’il est conservé dans de bonnes conditions, il peut être consommé en toute sécurité, mais cela n’arrive pas tout le temps.
les sources les plus durables sont les fermes de l’Équateur, du Pérou, du Mexique, de l’Indonésie, du Honduras et des États-Unis. La Food and Drug Administration (FDA) a même inscrit le tilapia sur la liste des meilleurs poissons à manger car il est riche en nutriments et sa concentration en mercure est proche de zéro.
La vérité sur le tilapia
L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) déclare à propos du tilapia qu’il « est élevé rapidement avec des aliments formulés avec des niveaux de protéines plus faibles et qu’il tolère des niveaux de glucides plus élevés que de nombreuses espèces carnivores d’élevage.
Ils peuvent également accepter des aliments avec un pourcentage plus élevé de . Il est facile d’élever le tilapia et de le cultiver de manière intensive et économique.
Ils sont relativement résistants à la mauvaise qualité de l’eau et aux maladies. Leur capacité à se reproduire dans les étangs nécessite l’utilisation de populations mâles monosexuées.
Leur robustesse et leur adaptabilité à un large éventail de systèmes d’élevage ont conduit à la commercialisation de la production de tilapia dans plus de 100 pays. Leur attrait généralisé auprès des consommateurs alimentera l’expansion de l’industrie du tilapia dans les années à venir.
Quels sont les avantages nutritionnels du tilapia ?
Une étude réalisée en 2008 a mis en évidence que dans le cas du tilapia, le rapport acides gras oméga 3 : acides gras oméga 6 est en faveur de ces derniers. Cela se traduit par le fait qu’il a un potentiel inflammatoire plus important que celui des hamburgers ou du bacon.
- Calories : 127
- Protéines : 26 g
- Glucides : 0 g
- Matière grasse totale : 2,6 g
- Gras saturés : 0,9 g
- Sélénium : 99% des apports journaliers recommandés
- Vitamine B3 : 29% de la dose journalière recommandée
- Vitamine D : 18% de la dose journalière recommandée
Au-delà de la concentration assez élevée en acides gras oméga 6, le tilapia est une excellente source de protéines, mais aussi de vitamines essentielles au bon fonctionnement de l’organisme : D, B3, mais aussi de minéraux comme le sélénium.
Il peut même vous apporter 15% de vos besoins en acides gras oméga 3. Ce poisson a l’avantage de ne pas avoir un goût très prononcé et de ne pas posséder beaucoup d’arêtes.
Découvrez ce qu’ils sont. Voyez à quelles conclusions les spécialistes sont parvenus.
Lorsque vous choisissez de cuisiner le tilapia, il est important de rechercher un poisson provenant d’une source sûre. Pour cela, vous devez rechercher le pays d’origine sur l’étiquette pour vous assurer qu’il provient d’endroits recommandés par Ocean Wise. Il peut même y avoir leur logo sur l’emballage du poisson comestible.
Comment cuisiner le tilapia
Le tilapia peut être cuit au four, sauté, mijoté, grillé, frit, cuit à la vapeur. Vous pouvez essayer de le faire mariner avant la cuisson, mais il est préférable que le temps qu’il reste dans la marinade soit court car sa viande est assez délicate.
C’est pourquoi il peut être un peu plus difficile de griller. Cependant, vous pouvez l’envelopper dans du papier aluminium.
