La salade de pommes de terre comprend-elle des pois, des œufs, des oignons, du salami et des pommes ? Une question qui peut susciter un débat houleux. Mais il n’y a pas de bonne réponse. Chaque famille le prépare un peu différemment, et ce n’est pas grave. Nous vous proposons une recette éprouvée que vous pouvez utiliser comme source d’inspiration.
Bref résumé de l’article
- La salade de pommes de terre est un plat traditionnel de Noël dont les recettes diffèrent selon chaque famille.
- La salade de pommes de terre peut être préparée avec une variété d’ingrédients tels que des légumes, des œufs ou du salami, et est généralement servie avec du poisson le jour de Noël.
- Pour un bon goût, il est important de laisser reposer la salade et de respecter les conditions de conservation, notamment lors de l’utilisation de yaourt.
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Que ce soit de la carpe frite, des escalopes, du saumon, de la morue ou des saucisses au vin le jour de Noël, la salade de pommes de terre ne manque presque jamais. Certaines personnes ont leur recette éprouvée qu’elles ne peuvent pas tolérer, tandis que d’autres aiment expérimenter et essayer une nouvelle variante chaque année. Il existe littéralement des centaines d’options et de combinaisons.
Comment le chef Roman Paulus prépare-t-il la salade de pommes de terre ? Voir la vidéo:
Source : YouTube
Les légumes peuvent être bouillis ou marinés, certaines personnes peuvent se passer d’œufs durs, tandis que d’autres ont du jambon ou du salami mou comme ingrédient nécessaire. Il en va de même pour les pois, les pommes, les oignons, le yaourt ou la crème sure. Il n’est pas rare que les familles préparent deux versions différentes de salade de pommes de terre afin que chacun ait celle qu’il préfère sur la table du dîner de Noël.
C’est mieux décontracté, mais attention au yaourt
La salade de pommes de terre est bonne à préparer la veille du jour de Noël, pour qu’il se propage correctement. Grâce à cela, les saveurs des différents ingrédients sont combinées et le résultat est absolument parfait. Mais attention si vous préparez une version allégée avec du yaourt blanc. Puisqu’il contient des organismes vivants qui se nourrissent de glucides, il existe un risque qu’il se déclenche. fermentersurtout s’il n’est pas conservé au réfrigérateur.
Mélangez donc le yaourt à la salade quelques heures seulement avant de servir. En général, la durée de conservation de la salade de pommes de terre à la mayonnaise est un maximum de 5 jours. Il doit être dans un récipient bien fermé et au réfrigérateur. Pour la dégustation prends toujours une cuillère proprepour éviter la contamination par des bactéries indésirables.
Salade de pommes de terre de Noël
Temps de préparation: 120 minutes + temps de repos
Ingrédients:
1 000 g de pommes de terre (cuisson type A)
5 oeufs
200-300 g de mayonnaise
250 ml de vinaigre
1 cuillère à soupe de matière grasse
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1 cuillère à café de poivre
2 cuillères à café de sel
100 g de carottes
50 g de céleri
50 g de racine de persil
1-2 morceaux d’oignon ou d’échalote de taille moyenne
4 cornichons de taille moyenne
Cornichon pour cuire les légumes
500 ml d’eau
125 ml de vinaigre
1 cuillère à café de sel
1 feuille de laurier
4 boules de piment de la Jamaïque
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à soupe de sucre semoule
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La carpe frite avec une salade de pommes de terre est un symbole du Noël tchèque
Préparation:
1) Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau et laissez-les refroidir. Faites bouillir les œufs durs, épluchez-les et laissez-les refroidir complètement.
2) Nettoyez la carotte, le céleri et le persil et coupez-les en cubes. Hachez finement l’oignon (ou l’échalote), coupez également les concombres marinés en cubes.
3) Versez de l’eau et du vinaigre dans la casserole, ajoutez le sel, le laurier, le piment de la Jamaïque, les graines de moutarde et le sucre. Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez les légumes racines hachés et laissez cuire environ 10 minutes. Les légumes ne doivent pas être complètement mous, mais soi-disant sous la dent. Retirez-le à l’aide d’une écumoire et laissez-le refroidir dans le liquide dans lequel il a été cuit : il sera toujours nécessaire dans la recette.
4) Coupez les pommes de terre refroidies en petits cubes ou pressez-les dans une trancheuse. Salez-les ensuite légèrement et poivrez-les.
5) Épluchez les jaunes des œufs durs et mettez-les dans un bol. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe du liquide refroidi dans lequel les légumes ont été cuits et écrasez soigneusement les cuillerées de jaunes d’œufs pour obtenir une pâte épaisse. Ajouter la mayonnaise, l’oignon finement haché, la moutarde, un peu de sucre, les concombres hachés, les légumes bouillis et les blancs d’œufs hachés.
6) Incorporer le mélange aux pommes de terre, mélanger légèrement et ajouter du sel et du poivre au goût. Mettez la salade au réfrigérateur et laissez-la reposer au moins deux heures, idéalement jusqu’au lendemain.
7) Goûtez la salade une fois reposée et assaisonnez si nécessaire.
