Préparez un gâteau de Noël qui sera moelleux, parfumé et vraiment bon. Sa préparation demande un peu de patience, mais elle en vaut vraiment la peine.
Bref résumé de l’article
- Noël, symbole d’abondance et de bonheur, demande de la patience dans la préparation et le tissage.
- Traditionnellement, il était cuit en fonction du nombre de membres de la famille, avec neuf sources symbolisant différents aspects de la vie.
- La recette comprend la préparation de la pâte levée, le pétrissage minutieux et la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit dorée, avec des instructions pour tresser les brins.
Ce résumé a été généré à l’aide de l’IA et est révisé par les éditeurs.
Autrefois, les ménagères préparaient autant de biscuits de Noël qu’il y avait de membres de la famille le jour de Noël. Selon la coutume, le premier était donné au maître de maison, et il était également distribué parmi les animaux de la ferme pour conjurer les maladies et les forces obscures. La pâte levée symbolisait également l’abondance et le bonheur, et les sources individuelles, qui selon la tradition devraient être au nombre de neuf, ont également leur signification symbolique. Les quatre éléments du bas représentent les éléments terre, eau, soleil et air. La tresse du milieu relie la raison, le sentiment et la volonté, et les deux brins supérieurs symbolisent l’amour et la sagesse.
Avez-vous peur de ne pas réussir à tricoter un sapin de Noël ? Regardez la vidéo illustrative, grâce à laquelle vous pourrez facilement la gérer. Le nombre de ressorts que vous choisissez dépend de vous :
À quoi faire attention?
- Si vous faites régulièrement de la pâte feuilletée à partir de pâte levée, préparer Noël ne sera pas difficile pour vous – le seul défi peut être le tressage des brins. Si vous avez moins d’expérience, gardez ces points importants à l’esprit.
- Avant de préparer, sortez les ingrédients du réfrigérateur afin qu’ils soient à température ambiante. Laissez le beurre ramollir suffisamment pour bien pénétrer dans la pâte.
- Le levain doit être préparé à partir de lait, de levure, de sucre et de farine. Le lait ne doit être que légèrement tiède, car chaud détruirait la levure de la levure et la pâte ne lèverait pas.
- Vous pouvez également utiliser de la levure sèche pour préparer le gâteau de Noël : utilisez 1 sachet de 8 grammes pour 500 grammes de farine. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de préparer de la levure : il suffit de mélanger la levure avec la farine et d’ajouter le reste des ingrédients.
- Attention au pétrissage, la pâte demande une élaboration très minutieuse : elle doit être entière, lisse et non collante. Si vous possédez un robot de cuisine puissant, confiez-lui le travail.
- Incorporez les raisins secs à la pâte jusqu’à la fin du pétrissage.
- Couvrir le bol avec la pâte avec du papier d’aluminium ou un torchon légèrement humidifié afin qu’il ne sèche pas en surface lors de la levée et ne se fissure pas lors de la cuisson.
- Vérifiez le sapin de Noël à mi-cuisson. Si la surface devient trop dorée ou brune, couvrez-la de papier d’aluminium.
fermer
Info
Photographie Stepanek
agrandir
Autrefois, les ménagères préparaient les gâteaux de Noël en fonction du nombre de membres de la famille.
Gâteau de Noël moelleux au beurre
Temps de préparation: 60 minutes + levée et cuisson
Ingrédients:
500 g de farine semi-grossière
250 ml de lait
125 g de beurre
120 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d’œufs
½ levure fraîche (21 g)
pincée de sel
100 g de raisins secs
50 g d’amandes pelées et hachées
50 ml de rhum
1 oeuf battu pour badigeonner
fermer
Badigeonner le gâteau de Noël tressé d’oeuf battu et parsemer d’amandes
Préparation:
1) Couvrez les raisins secs de rhum et laissez-les tremper pendant au moins deux heures, idéalement jusqu’au lendemain.
2) Sortez le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson pour le ramollir. Les ingrédients réfrigérés doivent être à température ambiante. Pesez tous les ingrédients à l’avance et préparez-les dans des bols ou des tasses – il vous sera plus facile de travailler.
3) Faites chauffer le lait pour qu’il soit légèrement tiède (max. 40 ºC). Elle ne doit pas être bouillante ou chaude – une température trop élevée détruirait la levure présente dans la levure et la pâte ne lèverait pas.
4) Préparez d’abord la levure. Versez le lait tiède dans un bol, ajoutez la levure écrasée, 2 cuillères de sucre, 2 cuillères de farine (de la quantité pesée). Mélangez légèrement et laissez reposer 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, la levure s’active, des bulles apparaissent, puis le mélange commence à mousser et à augmenter de volume.
5) Dans un grand bol, mélangez la farine, une pincée de sel et de semoule et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, le beurre ramolli coupé en cubes et la levure levée. Utilisez une cuillère en bois, vos mains ou au robot culinaire pour réaliser une pâte souple, compacte et lisse qui ne collera pas aux parois du bol. Cela peut prendre 15 à 20 minutes, soit environ la moitié de celle d’un robot.
6) Égouttez les raisins secs et incorporez-les à la pâte. Couvrir le bol d’un film alimentaire ou d’un linge humide pour éviter que la pâte ne se dessèche. Laisser lever 1 à 2 heures dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
7) Transférez la pâte levée sur un rouleau très légèrement fariné et divisez-la en parties égales – leur nombre dépend du nombre de brins que vous souhaitez tresser le sapin de Noël. Formez les pièces individuelles en rouleaux de même longueur et tressez selon les instructions au début de cet article.
8) Disposez le gâteau de Noël sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez soigneusement toute la surface avec un œuf battu. Saupoudrez ensuite le sapin de Noël d’amandes hachées.
9) Réglez la température du four à 180 ºC. Placez le sapin de Noël dans le four chauffé et réduisez la température à 160 ºC. Cuire au four pendant 45 à 60 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.