Le réveillon de Noël est là et avec lui la fête au tableau festif commun. En règle générale, la soupe de poisson, la carpe frite et la salade de pommes de terre à la mayonnaise sont actuellement servies dans nos régions selon la tradition. Vous souhaitez faciliter votre digestion et essayer une version plus saine cette année ? Inspirez-vous des plats que nos ancêtres aimaient et souvenez-vous des plats traditionnels sans viande, parfois oubliés.
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La récompense du jeûne était une tirelire en or
Les gens jeûnaient régulièrement le jour de Noël. Dans certains endroits, il n’y avait pas de nourriture du tout, dans d’autres, seul un déjeuner léger était servi sous forme de kuba, de musique, de compote de fruits ou de soupe légère. Pendant la journée, le plat principal était le gâteau de Noël ou la stola.
Préparer le dîner de Noël
Pendant la journée, cependant, on travaillait à la préparation des plats qui étaient autrefois servis sur la table du réveillon de Noël. Traditionnellement, on cuisinait de la soupe de lentilles et de pois, parfois même du poisson, ainsi que le cube de lentilles parfumé à l’ail et à la marjolaine mentionné ci-dessus. Il préparait également du pain spécial et, bien sûr, des gâteaux de Noël traditionnels. Cependant, on ne le mangeait pas même en cuisinant, car celui qui parvenait à jeûner toute la journée avait la chance de voir un cochon doré le soir.
À quoi ressemblait le tableau du réveillon de Noël
Le point culminant de toute la journée de jeûne a été un dîner de fête autour d’une même table, où chacun pouvait manger à sa guise. Cependant, elle n’a été autorisée à s’asseoir avec lui que lorsque la première étoile est apparue dans le ciel. Une grande attention a également été portée à la décoration de la table.
Dans un coin se trouvait une miche de pain, symbole d’abondance, pour que la famille ait de quoi manger tout au long de l’année. Dans le coin suivant se trouvait une paille pour la bonne récolte ultérieure, le troisième coin était un endroit pour l’argent, ce qui indiquait la prospérité, et dans le quatrième coin était placé un bol avec les restes de nourriture, comme cadeau pour le bétail et les poulets. La table était enveloppée d’une chaîne qui exprimait la cohésion de la famille.
Le point culminant de la journée a été un dîner de fête avec une composition variée de plats dotés d’une signification symbolique et que chacun a pu manger à sa guise. On ne pouvait quitter la table que lorsque tout le monde avait fini de manger. Les restes étaient alors toujours répartis entre les animaux domestiques, certains d’entre eux étaient placés près des arbres fruitiers pour les rendre plus fructueux et aussi près du puits pour une bonne eau.
Un dîner de Noël plus sain
Les repas du réveillon de Noël de nos ancêtres étaient festifs, bien que plus simples qu’aujourd’hui. Quoi qu’il en soit, ils étaient surtout en meilleure santé. Même s’ils différaient légèrement d’une région à l’autre, ils avaient une chose en commun : ils ne contenaient pas de viande. Tous les fruits de la récolte étaient utilisés et cuisinés principalement à partir de légumineuses, de pommes de terre et de céréales. Souvent, jusqu’à neuf plats étaient servis et, selon la tradition, il fallait goûter un peu de toutes les récoltes apportées par la récolte. Il était souvent servi d’abord sur le plateau de jeux du réveillon de Noël, puis de la soupe pour donner de la force, suivi de lentilles pour rapporter à la famille suffisamment d’argent pour l’année à venir. Le plat principal était un cube noir de champignons et de gruau avec un peu de saindoux, symbole de valorisation de la propriété familiale.
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